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Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

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Ces poires farcies au fromage bleu sont un délicieux mélange de douceur et de saveurs fortes, parfaites pour un apéritif raffiné ou une entrée lors de vos repas festifs. La combinaison de la poire sucrée et du fromage bleu crémeux crée une expérience gustative unique.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

Les ingrédients

  • 4 poires mûres, mais fermes
  • 100 g de fromage bleu (comme Roquefort, Gorgonzola ou Stilton), émietté
  • 50 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuil. à soupe de noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble)
  • 1 cuil. à soupe de miel (facultatif, pour un goût sucré)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour une touche acide)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de roquette (ou de mâche), pour garnir
  • Noix de pécan ou noix de Grenoble entières pour garnir (facultatif)

La préparation

    Préparer les poires :

  1. Lavez et coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur et les pépins avec une cuillère à melon ou une petite cuillère.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement évider l’intérieur des poires pour y insérer plus de garniture.

    3. Préparer la farce :

  3. Dans un bol, mélangez le fromage bleu émietté avec le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
  4. Ajoutez les noix hachées et mélangez bien.
  5. Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation.

    6. Farcir les poires :

  6. Remplissez chaque moitié de poire avec le mélange de fromage bleu, en tassant légèrement pour bien les remplir.

    7. Cuisson (optionnelle) :

  7. Vous pouvez choisir de cuire légèrement les poires pour les ramollir et faire fondre légèrement le fromage. Pour ce faire, placez les poires farcies dans un plat allant au four, et faites-les cuire à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  8. Si vous préférez des poires fraîches, vous pouvez les servir telles quelles, sans les cuire.

    9. Finition et présentation :

  9. Si vous avez cuit les poires, arrosez-les avec un peu de vinaigre balsamique pour ajouter une touche de saveur acidulée.
  10. Garnissez avec quelques feuilles de roquette ou de mâche pour ajouter de la fraîcheur.
  11. Vous pouvez également ajouter des noix de pécan entières pour une présentation élégante.

    12. Servir :

  12. Servez les poires farcies au fromage bleu en entrée ou en apéritif, accompagnées d’un verre de vin blanc sec ou de vin rouge léger, selon votre préférence.

Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak – Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

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Spinatsalat med blä ost, Rämarineret lak - Salade d’épinards au bleu et saumon mariné au citron vert

Les ingrédients

    Pour la salade

  • 500g d’épinards lavés et équeutés
  • 100g de fromage bleu (Fourme d’Ambert ou roquefort)
  • 50g de cerneaux de noix
  • Le jus d’un citron vert
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 c . à s. de sucre semoule
  • Sel & Poivre du moulin

    • Pour le saumon mariné

  • 800g de dos de saumon coupé en tranches fines
  • 1 botte d’aneth
  • Le jus et le zeste de 1 citron vert
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel & Poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, versez la crème et le jus de citron. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez le tout.
  2. Coupez le fromage en petits dés et incorporez-les à la préparation de crème. Ajoutez les épinards et les cerneaux de noix. Mélangez et servez.

Apple Focaccia with Blue Cheese and Herbs

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Ingredients:

    For the Focaccia Dough:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon instant yeast
  • 1 teaspoon salt
  • ¾ cup warm water (about 110°F / 43°C)
  • 2 tablespoons olive oil (plus more for drizzling)

    • For the Topping:

  • 1 large apple, thinly sliced (such as Granny Smith or Honeycrisp)
  • ½ cup blue cheese, crumbled
  • 2 tablespoons fresh rosemary, chopped (or 1 tablespoon dried)
  • 1 tablespoon fresh thyme leaves (or ½ tablespoon dried)
  • 1 tablespoon honey (optional)
  • Sea salt for sprinkling

Instructions:

  1. Make the Dough:
    In a large mixing bowl, combine the flour, instant yeast, and salt. Gradually add warm water and 2 tablespoons of olive oil. Mix until a soft dough forms.
  2. Knead the dough on a lightly floured surface for about 5-7 minutes, or until smooth and elastic.
  3. Place the dough in a lightly oiled bowl, cover it with a kitchen towel or plastic wrap, and let it rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.
  4. Preheat the Oven:
    Preheat your oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper or grease it lightly with olive oil.
  5. Shape the Focaccia:
    Once the dough has risen, gently punch it down and transfer it to the prepared baking sheet. Press and stretch the dough out to fit the shape of the pan, creating dimples with your fingers.
  6. Add the Toppings:
    Arrange the apple slices evenly over the dough, then sprinkle the crumbled blue cheese, chopped rosemary, and thyme over the top. Drizzle with a bit more olive oil and honey if using.
  7. Sprinkle a generous pinch of sea salt over the focaccia.
  8. Bake:
    Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the focaccia is golden brown and the edges are crispy.
  9. Cool and Serve:
    Remove from the oven and let it cool slightly before slicing. Serve warm or at room temperature.

Pâtes à la sauce au bleu

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Les ingrédients

  • 125 g Saint Agur
  • 4 à 6 cuillères à soupe crème fraîche
  • 40 g beurre
  • 400 g Pâtes longues ou courtes
  • 1 pincée Poivre
  • 1 cuillère à soupe Pignons de pins

La préparation

  1. Couper le fromage bleu en petits dés.
  2. Dans une casserole, faire fondre le fromage. Faire chauffer à feu doux, le tout, en mélangeant petit à petit. Rajouter la crème et le beurre doux pour obtenir une sauce onctueuse et lisse. Ajoutez le poivre selon vos goûts.
  3. Faire cuire les pâtes (au choix), les égoutter et les verser dans la casserole dans laquelle vous avez préparé la sauce.
  4. Parsemer de pignons de pin dorés à la poêle juste avant de déguster. C’est prêt !

Pizza au bleu, aux oignons et à la pomme

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Une pizza blanche… au bleu. Ou quand le caractère du roquefort rencontre la douceur des fruits du verger, sur fond d’oignons grillés. Une pizza au fromage pour initiés, et initier les néophytes aux pâtes persillées.

Les ingrédients

  • pâte à pizza (250 g) : 1
  • oignon blond : 1 gros
  • oignon rouge : 1 petit
  • roquefort Papillon : 120 g
  • pomme : 1
  • amandes effilées : 1 poignée
  • thym : 2 branches
  • laurier : 2 feuilles
  • huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre : 1 pincée

La préparation

  1. Peler l’oignon blond et le couper en rondelles de 5 mm. Disposer les rondelles sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler légèrement et passer quelques minutes sous le gril du four (pas trop près !), jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
  2. Etaler la pâte à pizza sur la lèchefrite (froide) huilée ou bien recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir les oignons dorés, parsemer de thym, d’amandes effilées, ajouter les feuilles de laurier puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
  4. Sortir la pizza du four, répartir le fromage, poivrer et ré-enfourner quelques minutes dans le four éteint, pour faire légèrement fondre le bleu.
  5. Servir cette pizza au bleu bien chaude avec de fines rondelles d’oignon rouge et des dés de pomme pelée.

Astuce du chef : la pomme peut être remplacée par une petite poire.