Gratin de macaroni façon Paul Bocuse

Posted on by

Voici un gratin de macaroni inspiré par Paul Bocuse, parfait pour l’hiver. Ce plat simple et économique se transforme en un véritable délice grâce à une fin de cuisson des pâtes dans du lait bouillant, rendant la préparation incroyablement crémeuse et savoureuse.

Gratin de macaroni façon Paul Bocuse

Les ingrédients

  • 500 g de macaronis
  • 1,5 l de lait
  • 120 g de beurre
  • 90 g de farine
  • 600 g de crème fraîche épaisse
  • 150 g de gruyère
  • Noix de muscade
  • Sel fin & Poivre

La préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 180°.
  2. Versez le lait dans une casserole, et ajoutez 3 cuillères à café de sel. Râpez la noix de muscade au-dessus. Ajoutez 10 tours de moulin à poivre et portez le tout à ébullition.
  3. Dans une casserole à part, faites cuire les pâtes deux minutes de moins que selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  4. Une fois que le lait bout, versez les pâtes égouttées dans la casserole et laissez cuire deux minutes dans le lait bouillant.
  5. Placez ensuite une passoire au-dessus d’un saladier et égouttez les macaronis pour récupérer le lait.
  6. Mettez-le de côté. Rincez la casserole et nettoyez-la. Faites ensuite fondre le beurre à feu doux.
  7. Saupoudrez la farine sur le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le lait chaud en une fois.
  8. Remuez jusqu’à ébullition et retirez du feu. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
  9. Ajoutez la crème à vos macaronis et remuez pour l’incorporer convenablement.
  10. Prenez ensuite un plat à gratin et versez une première couche de macaronis et de sauce à l’aide d’une louche.
  11. Râpez les ¾ d’un fromage et coupez le reste en fines lamelles. Couvrez le plat avec le fromage râpé.
  12. Terminez avec les lamelles de fromages en les disposant régulièrement.
  13. Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes. Servez à la sortie du four.

Sablés salés au parmesan en forme de sapin

Posted on by

Sablés salés au parmesan en forme de sapin

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre doux , coupé en morceaux et à température ambiante
  • 80 g de parmesan râpé finement
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre (facultatif)
  • Herbes fraîches ou séchées (thym, romarin, ou herbes de Provence) pour saupoudrer
  • Option déco : graines de pavot, sésame ou parmesan râpé supplémentaire

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé.
  2. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.

    4. Repos :

  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse un peu.

    5. Préchauffez le four :

  5. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

    6. Façonnez les sablés :

  6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de sapin (ou d’une autre forme festive), découpez vos biscuits.

    8. Ajoutez les finitions :

  8. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Saupoudrez d’herbes fraîches, graines ou parmesan râpé selon votre goût.

    10. Cuisson :

  10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.

    11. Laissez refroidir :

  11. Triez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

    12. Conseils :

  12. Ces sablés salés sont parfaits pour accompagner un apéritif, avec une tartinade ou un verre de vin blanc.
  13. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

Salade Alsacienne aux Lardons et Moutarde à l’Ancienne

Posted on by

Salade Alsacienne aux Lardons et Moutarde à l’Ancienne

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 3 c. à soupe de persil frais, ciselé
  • 3 g de ciboulette, ciselée
  • 1 c. à soupe de vin blanc
  • Sel & poivre

    • Vinaigrette Gourmande :

  • 10 g de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe d’huile de colza

La préparation

    Cuisson des pommes de terre

  1. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez, passez sous l’eau froide, épluchez et coupez en rondelles.

    2. Préparation des lardons

  2. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

    4. Assaisonnement et vinaigrette

  4. Ajoutez les pommes de terre dans un saladier avec le bouillon chaud, le vin blanc, l’oignon, le persil et la ciboulette.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre de cidre et huile de colza.
  6. Versez-la sur la salade, ajoutez les lardons et mélangez délicatement.

    7. Service et conservation

  7. Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs.
  8. Conservez au frais, mais pensez à la sortir 30 min avant dégustation.

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Posted on by

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Les ingrédients

  • 500 g de carottes fraîches
  • 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques graines de sésame pour la décoration
  • Quelques brins de coriandre fraîche ?? (optionnel)

La préparation

    Cuisson des carottes

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement.

    4. Préparation de la mousse

  4. Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le fromage frais, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

    6. Dressage & réfrigération

  6. Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet soigné.
  7. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture encore plus savoureuse.

    8. Décoration & service

  8. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Dégustez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Grilled Shrimp Bowl

Posted on by

Envie d’un repas sain, gourmand et plein de fraîcheur. Ce bol de crevettes grillées, accompagné d’une salsa de maïs et d’une sauce crémeuse, est un pur délice tropical.

Grilled Shrimp Bowl

Les ingrédients

  • Pour les crevettes : crevettes, huile d’olive, paprika, ail en poudre, sel, poivre, piment de Cayenne (optionnel)
  • Pour la salsa de maïs : maïs, oignon rouge, coriandre, jalapeño, jus de citron vert, sel
  • Pour la sauce crémeuse : mayonnaise, crème fraîche, coriandre, citron, ail, sel, poivre
  • Pour le bowl : avocat, graines de sésame, oignons verts

La préparation

  1. Faites mariner les crevettes avec les épices et l’huile d’olive, puis grillez-les.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Assemblez le tout dans un bol, ajoutez l’avocat, parsemez de graines de sésame et d’oignons verts.

Crêpes par Pierre Hermé

Posted on by

Les crêpes par Pierre Hermé sont légères, moelleuses et parfaites pour un petit déjeuner gourmand ou un dessert sucré. Cette recette allie simplicité et raffinement pour créer des crêpes savoureuses à déguster avec votre garniture préférée.

Crêpes par Pierre Hermé

Les ingrédients

  • 500 g de lait entier (50 cl)
  • 60 g d’eau minérale (6 cl)
  • 4 œufs
  • 3 g de sel
  • 20 g de beurre doux
  • 200 g de farine T55 de préférence
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de rhum ou Grand Marnier

La préparation

  1. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et l’eau minérale en mélangeant bien.
  2. Incorporez petit à petit la farine tamisée et continuez à fouetter pour éviter les grumeaux.
  3. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Si vous utilisez du rhum ou du Grand Marnier, ajoutez-le à la pâte et mélangez de nouveau.
  5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante, pour que la farine s’hydrate bien et que les crêpes soient plus légères.
  6. Chauffez une poêle à crêpe légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croquante sur les bords.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  8. Servez les crêpes chaudes, garnies de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou d’une simple noisette de beurre.

Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

Posted on by

Cupcakes au Citron avec Crème au Beurre au Citron

Les ingrédients

    Pour les cupcakes :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

    • Pour la crème au beurre au citron :

  • 150g de beurre ramolli
  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Zeste râpé d’un citron

La préparation

    Pour les cupcakes :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez vos moules à cupcakes avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le mélange de beurre et mélangez bien.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  6. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux deux tiers.
  8. Enfournez les cupcakes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Une fois cuits, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

    10. Pour la crème au beurre au citron :

  10. Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
  11. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron frais et le zeste râpé de citron dans le bol avec le beurre.
  12. Battez le tout ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
  13. Une fois les cupcakes complètement refroidis, étalez ou pochez la crème au beurre au citron sur le dessus de chaque cupcake.
  14. Décorez éventuellement avec des zestes de citron supplémentaires.

Curd de Fruit de la Passion

Posted on by

Un curd exotique et acidulé, parfait pour les tartines ou les desserts.

Curd de Fruit de la Passion

Les ingrédients

  • 4 fruits de la passion
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena

La préparation

  1. Préparation des fruits : Coupez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et passez-la au tamis pour retirer les graines.
  2. Mélange des ingrédients : Dans une casserole, mélangez la pulpe, les œufs battus, le sucre et la maïzena.
  3. Cuisson : Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
  4. Ajout du beurre : Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez bien.
  5. Refroidissement : Versez dans un pot et laissez refroidir avant de réfrigérer 2 heures.

Galettes de Pommes de Terre Alsaciennes

Posted on by

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur… Ces galettes de pommes de terre parfumées aux oignons et au persil sont un pur régal à déguster en famille. Une recette simple, mais pleine de saveurs.

Galettes de Pommes de Terre Alsaciennes

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold, parfaites pour une texture croustillante)
  • 2 oignons, finement émincés
  • 3 œufs
  • ½ bouquet de persil, finement ciselé
  • 3 c. à soupe de farine
  • Sel & poivre (à ajuster selon vos goûts)
  • 1 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive, pour la cuisson)

La préparation

  1. Préparer les ingrédients : Épluchez et râpez les pommes de terre. Égouttez-les en les pressant avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
  2. Mélanger : Ajoutez les oignons émincés, les œufs, la farine, le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Façonner les galettes : Formez de petits tas de pâte dans une poêle chaude huilée et aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme régulière.
  4. Cuisson : Faites dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante. Retournez-les délicatement.
  5. Dégustation : Égouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud ! Accompagnez d’une salade verte ou d’une compote de pommes pour une touche alsacienne authentique.

Porc Caramélisé à la Sauce Soja et au Gingembre

Posted on by

Un plat asiatique savoureux alliant porc tendre, sauce sucrée-salée et arômes épicés.

Porc Caramélisé à la Sauce Soja et au Gingembre

Les ingrédients

  • 600 g d’échine de porc, coupée en morceaux
  • 1 gros oignon, râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 200 ml d’eau

La préparation

    Marinade :

  1. Dans un bol, mélangez le porc avec l’oignon râpé, l’ail écrasé, le gingembre en poudre, la sauce soja et le vinaigre de vin.
  2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.

    3. Cuisson :

  3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Égouttez le porc de la marinade (réservez celle-ci) et faites-le dorer dans l’huile chaude pendant environ 10 minutes.

    5. Ajout de la marinade :

  5. Ajoutez la marinade réservée, l’eau et le sucre dans la poêle.
  6. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

    7. Mijotage :

  7. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le porc soit tendre.

    8. Caramélisation :

  8. Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre à la sauce de caraméliser légèrement.

    9. Service :

  9. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes sautés.
  10. Temps de préparation : Environ 1 heure 30 minutes (hors temps de marinade)

    11. Conseils :

  11. Pour une saveur plus prononcée, prolongez le temps de marinade à une nuit complète.
  12. Vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des poivrons pendant la cuisson pour apporter de la couleur et des nutriments supplémentaires.
  13. Si vous n’avez pas de vinaigre de vin, le vinaigre de riz ou le jus de citron peuvent être utilisés comme substituts.

Limonade au Gingembre

Posted on by

Une limonade rafraîchissante et légèrement piquante, parfaite pour l’été.

Limonade au Gingembre

Les ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 3 citrons (jus et zestes)
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave
  • Quelques feuilles de menthe (optionnel)
  • Glaçons pour servir

La préparation

  1. Infusion du gingembre : Portez l’eau à ébullition, ajoutez le gingembre râpé et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
  2. Filtrage et ajout du citron : Filtrez l’infusion pour retirer le gingembre, puis ajoutez le jus et les zestes des citrons.
  3. Sucrage : Incorporez le miel ou le sirop d’agave et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  4. Refroidissement : Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  5. Service : Servez bien frais avec des glaçons et des feuilles de menthe.

Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

Posted on by

Imaginez un gâteau moelleux, imbibé d’un caramel doré, surmonté d’une tranche d’ananas juteuse et d’une touche de mascarpone crémeux… Un dessert aussi beau que bon, parfait pour une touche d’originalité et de gourmandise.

Mini Gâteaux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

Les ingrédients

    Pour la Pâte à Gâteau :

  • Mascarpone : 250 g. Le mascarpone est l’ingrédient secret de ces gâteaux. Il apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur douce et légèrement acidulée.
  • Sucre : 100 g. Pour la douceur et la texture du gâteau.
  • Farine : 150 g. La farine de blé T45 ou T55 est idéale pour la pâtisserie. Elle donne de la structure au gâteau.
  • Œufs : 3. Ils apportent de la richesse et lient les ingrédients entre eux.
  • Levure Chimique : 1 sachet (environ 10g). Pour une texture aérée et un gâteau bien levé.
  • Sucre Vanillé : 1 sachet. Pour une note parfumée subtile et gourmande.
  • Tranches d’Ananas : 6. Choisissez des tranches d’ananas au sirop bien égouttées, ou encore mieux, de l’ananas frais pour un goût plus intense.

    • Pour le Caramel :

  • Sucre : 150 g. Pour réaliser un caramel doré et onctueux qui nappera le fond des moules.

La préparation

    Préparer la Pâte à Gâteau :

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation soit lisse.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  4. Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation au mascarpone, en mélangeant délicatement entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5. Réaliser le Caramel :

  5. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre.
  6. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en un caramel doré. N’ajoutez pas d’eau, laissez le sucre fondre de lui-même.
  7. Une fois le caramel obtenu, retirez la casserole du feu et répartissez-le immédiatement dans le fond des moules individuels, en une couche fine et uniforme. Attention à ne pas vous brûler, le caramel est très chaud.

    8. Montage des Gâteaux :

  8. Déposez une tranche d’ananas bien égouttée (ou des morceaux d’ananas frais) sur le caramel dans chaque moule.
  9. Versez la pâte à gâteau par-dessus les tranches d’ananas, en remplissant les moules aux ¾ environ.

    10. Cuisson & Démoulage :

  10. Enfournez les mini gâteaux dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche.
  12. À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer pendant 5 minutes, puis démoulez-les immédiatement en les renversant sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Le caramel sera encore liquide et nappera joliment les gâteaux.

Œufs Crémeux Alcoolisés

Posted on by

Œufs Crémeux Alcoolisés

Les ingrédients

    Pour la Garniture:

  • ½ tasse de sirop de maïs léger
  • ¼ tasse de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2-3 cuillères à soupe de Baileys Irish Cream (ou une autre liqueur crème)
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3 tasses de sucre glace
  • Colorant alimentaire jaune

    • Pour le Glaçage:

  • 12 oz de chocolat au lait fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun ou de whisky (facultatif)

La préparation

  1. Préparer la garniture: Mélanger le sirop de maïs, le beurre, la vanille et le sel. Ajouter le Baileys et incorporer le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
  2. Créer le jaune d’œuf: Teinter un tiers de la garniture en jaune. Réfrigérer les deux mélanges pendant 1-2 heures.
  3. Former les œufs: Façonner des boules avec le mélange jaune et les entourer du blanc pour créer des œufs. Réfrigérer 30-45 minutes.
  4. Préparer le glaçage: Faire fondre le chocolat et incorporer le rhum ou le whisky, si désiré.
  5. Enrober les œufs: Tremper chaque œuf dans le chocolat fondu et laisser durcir sur du papier sulfurisé.
  6. Servir: Déguster à température ambiante.

Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon Gourmandes

Posted on by

Les pommes de terre farcies au lard et au Reblochon sont une véritable ode à la gourmandise et au confort.

Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon Gourmandes

Les ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre
  • 200g de lardons
  • 1 Reblochon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Persil frais (pour la garniture)

La préparation

    Préparation des Pommes de Terre

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez et cuisez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.
  3. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair pour la suite.

    4. Préparation de la Farce

  4. Hachez finement l’oignon et l’ail.
  5. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon et l’ail. Continuez à faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  6. Mélangez la chair des pommes de terre avec les lardons, l’oignon, l’ail et la crème fraîche dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

    7. Farcissage et Cuisson

  7. Remplissez les pommes de terre évidées avec le mélange de farce. Tassez bien pour que la farce ne déborde pas.
  8. Coupez le Reblochon en tranches épaisses et disposez-les sur chaque moitié de pomme de terre farcie.
  9. Enfournez les pommes de terre dans un plat allant au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

    10. Finition

  10. Parsemez de persil frais haché avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Vinaigrette au Sésame et Citron Vert

Posted on by

Une vinaigrette légère et rafraîchissante qui apportera une touche d’exotisme à vos salades ! Le sésame et le citron vert se marient parfaitement pour un goût unique. À essayer absolument.

Vinaigrette au Sésame et Citron Vert

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de miel
  • Le jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le miel.
  2. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et ajoutez-le à la préparation.
  3. Mélangez bien pour que les ingrédients se lient parfaitement.
  4. Incorporez les graines de sésame grillées, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  5. Servez immédiatement sur une salade fraîche ou conservez-la au réfrigérateur pour plus tard.

Feuilletés au Saumon et Fromage

Posted on by

Feuilletés au Saumon et Fromage

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de saumon frais (ou saumon fumé pour une version plus intense)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia) ou de ricotta
  • 50 g de gruyère râpé (ou comté, parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée
  • Sel et poivre, au goût

La préparation

    Préparer la garniture

  1. Faites cuire le saumon frais à la vapeur ou à la poêle (si vous utilisez du saumon fumé, passez directement à l’étape suivante).
  2. Émiettez le saumon dans un bol et ajoutez le fromage frais, la crème, le jus de citron et les herbes.
  3. Salez, poivrez et mélangez bien.

    4. Préparer la pâte feuilletée

  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés ou en petits rectangles selon la taille souhaitée.

    6. Assembler les feuilletés

  6. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte.
  7. Saupoudrez de gruyère râpé.
  8. Repliez la pâte pour former des chaussons, des triangles ou des feuilletés roulés. Soudez bien les bords avec une fourchette.

    9. Dorer et cuire

  9. Battez l’œuf et badigeonnez-en les feuilletés à l’aide d’un pinceau.
  10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

    11. Servir et déguster

  11. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et à l’aneth.

Gâteau à la crème fouettée framboise et vanille

Posted on by

Gâteau à la crème fouettée framboise et vanille

Les ingrédients

  • 2 1 /2 tasses de farine tout usage
  • 1 1 /2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 /2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 1 /2 tasses de framboises fraîches
  • 1 tasse de crème fouettée lourde
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour la chantilly)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la chantilly)
  • Sucre en poudre (pour dépoussiérage, optionnel)

La préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisse et ligne deux poêles à gâteaux rondes de 9 pouces avec papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.
  3. Dans un grand bol de mélange, battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à ce que le léger et le moelleux, environ 4-5 minutes.
  4. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Remuer dans l’extrait de vanille.
  5. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine, mélangez jusqu’à ce que tout simplement combiné.
  6. Divisez la pâte uniformément entre les deux poêles à gâteaux préparées et lisse les hauts.
  7. Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre sorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les poêles pendant 10 minutes avant de les transférer dans un porte-fil de fer pour refroidir complètement
  8. Dans un bol de mélange réfrigéré, battre ensemble la crème fouettée lourde, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics rigides se forment. Mettez de côté.
  9. Une fois les gâteaux refroidis, placez une couche sur une assiette de service. Étalez une généreuse couche de crème fouettée sur le dessus, suivie de la moitié des framboises fraîches.
  10. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et répétez le processus, en étalant de la crème fouettée et en ajoutant des framboises fraîches.
  11. Poussière avec du sucre en poudre si désiré et servez réfrigéré pour une friandise rafraîchissante.

Pâtes aux merguez

Posted on by

Pâtes aux merguez

Les ingrédients

  • 400 g de pâtes
  • 6 merguez
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café de origan
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
  2. Pendant ce temps, coupez les merguez en rondelles.
  3. Émincez l’oignon.
  4. Écrasez l’ail.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  6. Ajoutez les merguez, l’oignon et l’ail.
  7. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les merguez soient dorées.
  8. Ajoutez les tomates concassées, le basilic, l’origan, le sel et le poivre.
  9. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
  10. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce.
  11. Mélangez bien et servez chaud.

Tartines Gratins au Jambon et Fromage

Posted on by

Tartines Gratins au Jambon et Fromage

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 200 g de jambon blanc (coupé en dés)
  • 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon votre préférence)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (facultative, pour relever le goût)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

    Préchauffez votre four

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    3. Préparez le mélange crémeux

  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec cette préparation.

    5. Ajoutez les garnitures

  5. Répartissez les dés de jambon sur les tranches de pain.
  6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle couche gratinée.

    7. Enfournez les tartines

  7. Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
  8. Terminez par 2 minutes en mode grill pour une finition croustillante (surveillez bien pour éviter de brûler le fromage).

    9. Dressez et servez

  9. Sortez les tartines du four et laissez-les refroidir légèrement.
  10. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.

    11. Conseils et astuces

  11. Pour plus de saveur : Ajoutez des herbes comme du thym ou de l’origan sur le fromage avant d’enfourner.

Sauce soja maison

Posted on by

Sauce soja maison

Les ingrédients

  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

La préparation

    Préparer la sauce

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez la sauce soja, l’eau, le sucre, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le vinaigre de riz.

    2. Chauffer la sauce

  2. Chauffer la préparation : Versez le mélange dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

    3. Refroidir et conserver

  3. Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir à température ambiante.
  4. Conserver : Transférez la sauce dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs semaines.

Boulettes de Viande Sauce Roquefort

Posted on by

Boulettes de Viande Sauce Roquefort

Les ingrédients

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 200 g de roquefort
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, du sel et du poivre. Formez des boulettes.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les boulettes de tous les côtés.
  3. Dans une casserole, faites fondre le roquefort avec la crème à feu doux. Remuez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  4. Ajoutez les boulettes à la sauce et laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud avec des pâtes ou du riz.

Cake Ultime au Citron

Posted on by

Un cake ultra moelleux et acidulé, parfait pour les amateurs de citron.

Cake Ultime au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 120 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
  • Zeste de 2 citrons
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le jus et le zeste de citron, le beurre fondu et le lait.
  2. Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine, la levure et le sel en mélangeant délicatement.
  3. Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.
  4. Glaçage : Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez le gâteau refroidi.
  5. Service : Laissez le glaçage figer avant de découper en tranches.

Endives Sautées à la Crème Délicieuses

Posted on by

Endives Sautées à la Crème Délicieuses

Les ingrédients

  • 6 endives
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre (au goût)
  • 1 pincée de muscade (optionnel)

La préparation

    Préparer les endives

  1. Retirez les feuilles abîmées des endives.
  2. Coupez leur base et tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.

    3. Faire fondre le beurre

  3. Dans une poêle large, faites fondre le beurre à feu moyen.

    4. Caraméliser les endives

  4. Placez les endives côté plat dans la poêle.
  5. Saupoudrez-les de sucre et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser légèrement.

    6. Cuire doucement

  6. Retournez les endives, baissez le feu et couvrez.
  7. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

    8. Ajouter la crème

  8. Incorporez la crème fraîche et mélangez doucement.
  9. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous aimez cette note subtile.

    10. Servir

  10. Disposez les endives dans un plat de service. Servez-les bien chaudes pour apprécier toute leur onctuosité.

Gratin Réconfortant de Chou-Fleur, Pommes de Terre, Fromage et Jambon

Posted on by

Le gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon est un classique de la cuisine réconfortante, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas de famille. Ce plat généreux et savoureux marie des ingrédients simples mais délicieux, créant une harmonie de textures et de saveurs qui saura plaire à tous les palais. La douceur des pommes de terre, la légère croquant du chou-fleur, le fondant du fromage et la richesse du jambon ou des lardons se combinent pour offrir une expérience culinaire réconfortante et rassasiante.

Gratin Réconfortant de Chou-Fleur, Pommes de Terre, Fromage et Jambon

Les ingrédients

  • 200-250 g de chou-fleur
  • 400 g de pommes de terre cuites en tranches
  • 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Cheddar)
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 300 ml de lait
  • 50 g de jambon ou de lardons
  • Sel et poivre

La préparation

    Préparation des Ingrédients

  1. Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
  2. Cuisson du chou-fleur: Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant. Égouttez et réservez.

    3. Préparation de la Sauce Béchamel

  3. Réalisation du roux: Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire environ 1 minute en remuant constamment.
  4. Ajout du lait: Ajoutez le lait petit à petit au roux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Attendez que chaque ajout de lait soit bien incorporé avant d’en rajouter plus. Continuez jusqu’à ce que toute la quantité de lait soit utilisée et que la sauce épaississe.
  5. Incorporation du fromage: Incorporez 50 g de fromage râpé à la sauce béchamel. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez ensuite les dés de jambon ou les lardons et mélangez.

    6. Montage du Gratin

  6. Disposition des pommes de terre et du chou-fleur: Dans un plat de cuisson, disposez la moitié des tranches de pommes de terre en une couche uniforme. Ajoutez le chou-fleur cuit par-dessus. Recouvrez avec le reste des tranches de pommes de terre.
  7. Ajout de la sauce: Versez la sauce au fromage de manière homogène sur les légumes et saupoudrez de fromage râpé supplémentaire si désiré.

    8. Cuisson

  8. Cuisson au four: Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Guasacaca Sauce Vénézuélienne à l’Avocat

Posted on by

Guasacaca Sauce Vénézuélienne à l’Avocat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparation des ingrédients : Pelez et coupez les avocats en morceaux, émincez l’ail, l’oignon et le poivron.
  2. Mixage : Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive.
  3. Ajout de l’huile : Mixez en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  4. Service : Servez frais avec des viandes grillées ou des empanadas.

BBQ Chicken Pizza

Posted on by

BBQ Chicken Pizza

Ingredients

    For the Dough:

  • 2 ½ cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 2 ¼ teaspoons instant yeast
  • ¾ cup warm water
  • 2 tablespoons olive oil

    • For the Toppings:

  • ½ cup pizza sauce
  • ¼ cup barbecue sauce
  • 1 ½ cups shredded mozzarella cheese
  • 1 cup cooked chicken, shredded
  • ½ small red onion, thinly sliced
  • Additional barbecue sauce for drizzling

Instructions

  1. Preheat your oven to 475°F (245°C). Place a pizza stone or baking sheet in the oven to heat up while you prepare the pizza.
  2. For the dough, mix the flour, sugar, salt, and yeast in a large bowl. Add the warm water and olive oil, then knead the dough until smooth and elastic (8-10 minutes). Cover and let it rise for 30 minutes.
  3. In a bowl, toss the shredded chicken with half of the barbecue sauce until fully coated.
  4. Roll out the dough on a floured surface into your desired shape (a heart shape is great for a special occasion) and transfer it to a piece of parchment paper for easy handling.
  5. Spread the pizza sauce evenly over the dough, followed by the remaining barbecue sauce. Sprinkle the mozzarella cheese on top.
  6. Arrange the barbecue-coated chicken and red onion slices evenly over the cheese.
  7. Transfer the parchment paper with the pizza onto the preheated pizza stone or baking sheet. Bake for 12-15 minutes, or until the crust is golden and the cheese is bubbly.
  8. Remove from the oven and drizzle additional barbecue sauce over the top for extra flavor.

    9. Decoration Tips:

  9. Serve the pizza on a large white plate or a wooden board to highlight its vibrant colors and textures.
  10. Arrange the toppings neatly in a pattern for an elegant presentation.
  11. Garnish with a few sprigs of fresh parsley or chopped cilantro for a touch of greenery.
  12. Slice into wedges and place on a serving platter with a small bowl of barbecue sauce on the side for dipping.

Cinnamon Donut Bread

Posted on by

Cinnamon Donut Bread

Ingredients

    For the Bread:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • ½ teaspoon salt
  • 2 large eggs
  • 1 cup buttermilk
  • ½ cup unsalted butter, melted
  • 1 teaspoon vanilla extract

    • For the Topping:

  • ¼ cup granulated sugar
  • 2 teaspoons ground cinnamon

Instructions

  1. Prepare Your Oven and Pan
    Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease a standard loaf pan with butter or nonstick spray, ensuring even coverage.
  2. Mix the Dry Ingredients
    In a large mixing bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. This creates the base for your bread.
  3. Combine the Wet Ingredients
    In a separate bowl, whisk together the eggs, buttermilk, melted butter, and vanilla extract until smooth and fully incorporated.
  4. Combine Wet and Dry Mixtures
    Gradually pour the wet ingredients into the bowl with the dry ingredients. Gently stir until just combined, being careful not to overmix. The batter should be slightly lumpy.
  5. Pour into the Pan
    Pour the batter into the prepared loaf pan, using a spatula to smooth the top for an even bake.
  6. Add the Cinnamon-Sugar Topping
    In a small bowl, mix the sugar and cinnamon for the topping. Sprinkle the mixture evenly over the batter.
  7. Bake the Bread
    Place the pan in the preheated oven and bake for 50–60 minutes. To check doneness, insert a toothpick into the center; it should come out clean or with a few crumbs.
  8. Cool and Serve
    Let the bread cool in the pan for 10 minutes. Transfer it to a wire rack to cool completely before slicing.

Ficelle Picarde

Posted on by

Ficelle Picarde

Les ingrédients

  • Crêpes : 8 crêpes, qui serviront de base pour le plat.
  • Jambon : 200 g, coupé en dés. Le jambon apporte une saveur salée et délicieuse.
  • Fromage : 200 g de fromage râpé, comme le gruyère ou l’emmental, pour une texture fondante.
  • Champignons : 200 g, émincés. Les champignons ajoutent une note terreuse et savoureuse.
  • Lait : 500 ml, pour préparer la béchamel crémeuse.
  • Beurre : 50 g, pour la béchamel et la cuisson des champignons.
  • Farine : 50 g, pour épaissir la béchamel.
  • Sel : au goût, pour assaisonner le plat.
  • Poivre : au goût, pour relever les saveurs.
  • Muscade : une pincée (facultatif), pour une touche aromatique supplémentaire.

La préparation

  1. Préparer la béchamel pour la Ficelle Picarde
    Pour commencer, il faut préparer la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Remuez pendant environ 2 minutes pour former un roux. Ensuite, versez progressivement le lait tout en fouettant. Cela évite la formation de grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Retirez la béchamel du feu et mettez-la de côté.
  2. Cuire les champignons pour la Ficelle Picarde
    Passons maintenant à la cuisson des champignons. Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois cuits, retirez-les du feu et réservez.
  3. Préparer la garniture de la Ficelle Picarde
    Dans un bol, mélangez les dés de jambon, le fromage râpé et les champignons cuits. Ce mélange est la garniture qui donnera toute sa saveur à votre Ficelle Picarde. Ajoutez un peu de béchamel à ce mélange pour lier le tout. Cela rendra la garniture encore plus crémeuse et savoureuse.
  4. Garnir les crêpes pour la Ficelle Picarde
    Il est temps de garnir les crêpes. Prenez une crêpe et déposez une portion de la garniture au centre. Ensuite, roulez la crêpe sur elle-même pour former un rouleau. Répétez cette opération avec les autres crêpes. Assurez-vous de bien les enrouler pour que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.
  5. Assembler le plat de la Ficelle Picarde
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat allant au four, disposez les crêpes roulées. Une fois toutes les crêpes en place, nappez-les généreusement de béchamel sur le dessus. Pour finir, saupoudrez de fromage râpé. Cela créera une croûte dorée et délicieuse lors de la cuisson.
  6. Cuire au four la Ficelle Picarde
    Enfournez le plat pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson. Vous saurez que c’est prêt lorsque le dessus est doré et bouillonnant. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
  7. Servir la Ficelle Picarde
    Une fois cuite, retirez la Ficelle Picarde du four et laissez-la reposer quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Vos invités seront ravis de déguster ce plat réconfortant et savoureux !
  8. Conseils pour réussir votre Ficelle Picarde
    Pour garantir le succès de votre Ficelle Picarde, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici des conseils pratiques pour vous aider à réaliser ce plat savoureux à la perfection.

Gâteau Santa Clara

Posted on by

Gâteau Santa Clara

Les ingrédients

    Pour la crème :

  • 600 ml de lait
  • 1 ½ sachet de poudre à crème pâtissière
  • par exemple sucre, environ 50 – 100 g
  • 220 grammes de beurre

    • Pour la pâte :

  • 250ml d’eau
  • 120g de beurre
  • 150 grammes de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 morceaux d’oeufs

La préparation

    Pour la crème :

  1. Mélangez d’abord la poudre de pudding à la vanille avec 250 ml de lait, portez à ébullition les 350 ml restants. Ajoutez ensuite le mélange de crème pâtissière au lait bouillant et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. Ajouter le sucre au goût. Laissez ensuite refroidir.
  2. Lorsque le pudding est froid, mixez brièvement le tout au mixeur puis ajoutez 200 g de beurre ramolli. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.

    3. Pour la pâte :

  3. Ensuite, faites bouillir l’eau avec du beurre. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique à feu doux. Laisser refroidir. Incorporer les quatre œufs les uns après les autres dans le mélange refroidi puis mélanger au maximum pendant environ 2 à 3 minutes.
  4. Préchauffez maintenant le four à 200 degrés de chaleur supérieure/inférieure. Divisez la pâte en deux parties et étalez la première partie finement et uniformément sur la plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Faire de même avec la seconde moitié de pâte. Laisser bien refroidir.
  6. Étalez la crème sur la moitié inférieure et placez la moitié supérieure sur le dessus. Saupoudrer de sucre en poudre.

Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

Posted on by

Tajine de Lentilles et de Butternut au Citron et à la Crème de Coco

Les ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche
  • 50 g d’amandes effilées grillées

La préparation

  1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
  2. Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2 cm.
  3. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  4. Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
  5. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Ajoutez les épices moulues et le bâton de cannelle, faites revenir 1 minute.
  7. Ajoutez les cubes de butternut et faites-les dorer 5 minutes.
  8. Versez la crème de coco, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez.
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  10. Ajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  11. Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être tendre mais pas trop cuite.
  12. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées.

La baguette raclette

Posted on by

La baguette raclette

Les ingrédients

  • 1 baguette type tradition
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 6 tranches de fromage à raclette
  • 4 CS de crème fraîche épaisse légère
  • fromage râpé fondant
  • 2 oignons
  • 1 CS de cassonade
  • 1 CS d’huile d’olive
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Couper les oignons en fines lamelles puis les faire blanchir avec l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à colorer, saupoudrer la cassonade et poursuivre la cuisson tout en remuant afin d’obtenir une légère caramélisation
  2. Couper la baguette en 2 puis chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur
  3. Sur chaque morceau de baguette, étaler une belle cuillère à soupe de crème fraîche puis poivrer
  4. Parsemer avec un peu de fromage râpé fondant
  5. Plier les tranches de jambon en 3 puis les déposer sur chaque tartine
  6. Parsemer à nouveau avec un peu de fromage râpé fondant
  7. Couper les tranches de fromage à raclette en 2 et disposer 3 morceaux sur chaque tartine
  8. Mettre au four préchauffé à 180•c pendant environ 10 minutes, le fromage doit commencer à couler

Brownie au Citron

Posted on by

Ce brownie au citron est une alternative rafraîchissante et gourmande au traditionnel brownie au chocolat. Sa texture moelleuse et son goût acidulé en font un dessert irrésistible.

Brownie au Citron

Les ingrédients

    Pour le brownie :

  • 200 g de beurre mou (mais surtout pas fondu)
  • 240 g de sucre
  • Zeste d’un citron
  • 30 g de jus de citron (environ un citron, à peser pour plus de précision)
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 3 g de sel

    • Pour le nappage :

  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de jus de citron (environ un citron, à peser pour plus de précision)
  • Zeste d’un citron

La préparation

    Préparer le brownie :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et chemiser un moule carré de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Incorporer la farine tamisée et le sel, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.
  6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le brownie soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

    8. Préparer le nappage :

  8. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
  9. Ajouter le zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  10. Verser le nappage sur le brownie refroidi et lisser uniformément à l’aide d’une spatule.
  11. Laisser reposer 30 minutes pour que le glaçage fige avant de découper en carrés.

Garlic Butter Chicken Balls with Creamy Parmesan Pasta

Posted on by

Ingredients

    For the Chicken Balls:

  • 1 lb ground chicken
  • 1/2 cup breadcrumbs
  • 1/4 cup Parmesan cheese, grated
  • 1 egg
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 1/2 teaspoon paprika
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 2 tablespoons butter

    • For the Creamy Parmesan Sauce:

  • 2 tablespoons butter
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 cup heavy cream
  • 1/2 cup chicken broth
  • 1/2 cup Parmesan cheese, grated
  • Salt and black pepper to taste

    • For the Pasta:

  • 12 oz spaghetti or linguine, cooked according to package instructions

Instructions

  1. In a bowl, mix ground chicken, breadcrumbs, Parmesan, egg, minced garlic, Italian seasoning, paprika, salt, and black pepper. Form into small meatballs.
  2. Heat 2 tablespoons butter in a skillet over medium heat. Cook the chicken balls for 6-8 minutes, turning occasionally, until golden brown and fully cooked. Remove and set aside.
  3. In the same skillet, melt 2 tablespoons butter over medium heat. Sauté minced garlic for 1 minute until fragrant.
  4. Stir in heavy cream, chicken broth, and Parmesan cheese. Simmer for 3-4 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens. Season with salt and black pepper to taste.
  5. Add the cooked pasta to the sauce and toss to coat evenly. Return the chicken balls to the skillet and spoon sauce over them.
  6. Serve warm, garnished with extra Parmesan or chopped parsley.

Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

Posted on by

Galettes Indiennes aux Quinoa et Patates Douces

Les ingrédients

  • 400 g de patates douces (orange ou blanches), épluchées et coupées
  • 200 g de quinoa blanc
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 piment vert, finement haché (optionnel selon votre tolérance aux épices)
  • 1 ½ cuillère à soupe de curry indien
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 petit œuf
  • 50 g de farine complète (ajustez si nécessaire)
  • Sel et poivre au goût
  • Yaourt grec nature pour accompagner

La préparation

    Préparer les patates douces :

  1. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
  2. Égouttez soigneusement et écrasez en une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.

    3. Cuire le quinoa :

  3. Portez 500 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau.
  4. Égouttez et laissez refroidir.

    5. Préparer les épices :

  5. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  6. Faites revenir l’oignon et le gingembre pendant 8 minutes.
  7. Ajoutez l’ail, le piment et le curry, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.

    8. Préparer la pâte à galettes :

  8. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa, la farine, le mélange d’oignon épicé, l’œuf et la coriandre.
  9. Salez, poivrez, et formez des galettes de taille moyenne.
  10. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    11. Cuisson des galettes :

  11. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  12. Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  13. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

    14. Servir :

  14. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une cuillère de yaourt grec nature et d’une salade verte.

Tuiles Apéro Croustillantes et Savoureuses

Posted on by

Tuiles Apéro Croustillantes et Savoureuses

Les ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé (ou un autre fromage râpé)
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Graines au choix pour la décoration (pavot, sésame, tournesol, etc.)

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et de poivre (pas besoin de les monter en neige). Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    3. Façonnage et cuisson :

  3. Former les tuiles : Déposez des petites cuillères de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien. Étalez-les délicatement avec le dos de la cuillère pour former des disques fins (environ 8 cm de diamètre).
  4. Ajouter les graines : Parsemez chaque tuile de graines de votre choix pour apporter une touche de saveur et de croquant supplémentaire.
  5. Cuire au four : Enfournez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bords des tuiles soient dorés. Surveillez bien la cuisson, car les tuiles peuvent brûler rapidement.
  6. Donner la forme incuvée : À la sortie du four, travaillez rapidement pendant que les tuiles sont encore chaudes et malléables. Placez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme incurvée. Si vous préférez des tuiles plates, laissez-les simplement refroidir sur la plaque.

    7. Service :

  7. Laisser refroidir : Laissez les tuiles refroidir complètement. Elles deviendront croustillantes en refroidissant.
  8. Déguster : Servez ces tuiles croustillantes à l’apéro, accompagnées de dips (guacamole, houmous, tapenade, etc.) ou simplement nature.