Les ingrédients
- Riz basmati, 200 g (cuit, grains longs séparés)
- Carotte, 1 moyenne (coupée en dés)
- Pomme de terre, 1 petite (en gros morceaux)
- Petits pois, 60 g (cuits, bien verts)
- Oignon, 1 moyen (frit et croustillant)
- Feuilles de menthe fraîche, 3 à 4 (entières)
- Ail, 1 gousse (hachée)
- Gingembre frais, 1 c. à café (râpé)
- Sel, 1/2 c. à café
- Garam masala, 1/2 c. à café
- Ghee ou huile végétale, 2 c. à soupe
La préparation
- Préparation du riz :
Fais cuire le riz basmati dans 1,5 volume d’eau salée (300 ml pour 200 g de riz) jusqu’à absorption complète. Égraine à la fourchette et réserve à température ambiante. - Cuisson des légumes :
Dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe de ghee ou d’huile, fais revenir les dés de carotte et de pomme de terre avec une pincée de sel. Ajoute l’ail et le gingembre, laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres (10-12 min). - Assaisonnement :
Ajoute le garam masala, les petits pois cuits et mélange bien. Laisse les arômes infuser encore 2 minutes à feu doux. - Montage du biryani :
Mélange délicatement le riz avec les légumes sautés, ajoute les feuilles de menthe fraîche, et remue doucement pour ne pas casser les grains. - Finition croustillante :
Dans une petite poêle, fais frire les lamelles d’oignon dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur un papier absorbant. - Dressage :
Sers le biryani chaud dans un bol. Ajoute les oignons frits et quelques feuilles de menthe sur le dessus. - Astuce pour faciliter la recette
Tu peux utiliser des légumes surgelés pour réduire le temps de découpe et de cuisson. - Ingrédient à échanger
Remplace la pomme de terre par du chou-fleur ou du brocoli pour une version plus légère. - Astuce de cuisson
Fais reposer le biryani couvert pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent harmonieusement.