Les ingrédients

• 250 g de farine
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 375 ml de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre
• 60 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Sucre glace pour saupoudrer
• Chantilly pour la touche finale

La préparation

1. Prépare la base :
   Dans un saladier, verse le lait tiède et ajoute la levure. Laisse reposer 5 minutes. Ajoute les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, la vanille, le sel, et mélange.
2. Ajoute la farine :
   Incorpore la farine petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Puis ajoute le beurre fondu. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3. Laisse reposer :
   Couvre et laisse reposer la pâte 1h à température ambiante.
4. Monte les blancs en neige :
   Juste avant la cuisson, bats les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
5. Fais cuire :
   Préchauffe ton gaufrier et huile-le légèrement. Verse une louche de pâte et fais cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
6. Serre avec style :
   Saupoudre de sucre glace et ajoute une belle quenelle de chantilly sur chaque gaufre.
7. Astuce pour faciliter la recette :
   Tu peux préparer la pâte la veille au soir et la conserver au frais. Il suffira juste de monter les blancs et cuire le lendemain matin !
8. Ingrédient à échanger :
   Pas de lait de vache ? Le lait d’amande ou d’avoine fonctionne aussi très bien.
9. Astuce de cuisson :
   Ne soulève pas le gaufrier trop tôt : attends que la vapeur cesse de s’échapper, signe que la gaufre est bien cuite et croustillante.