Marinade Cajun

Une marinade pleine de caractère, aux saveurs épicées et fumées typiques de la Louisiane. Parfaite pour sublimer poulet, crevettes, ou légumes grillés. Un vrai voyage pour les papilles.

Marinade Cajun

Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une marinade homogène. Cela prend 1 à 2 minutes.
  2. Verser sur la viande, les crevettes ou les légumes de votre choix. Bien enrober.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures pour plus de saveur.
  4. Cuire selon votre méthode préférée : barbecue, four, poêle ou plancha. Résultat garanti : tendre et ultra savoureux.

Cajun Grilled Chicken with Alabama White Sauce

Cajun Grilled Chicken with Alabama White Sauce

Ingredients

    For the Cajun Grilled Chicken:

  • 4 boneless, skinless chicken breasts
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Cajun seasoning
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste)
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • For the Alabama White Sauce:

  • 1 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper
  • Salt and black pepper, to taste
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped (optional, for garnish)

Instructions

    Prepare the Cajun Grilled Chicken:

  1. Preheat your grill to medium-high heat (about 400°F or 200°C).
  2. In a small bowl, mix together the Cajun seasoning, smoked paprika, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and pepper.
  3. Rub the chicken breasts with olive oil and then generously coat them with the Cajun spice mixture. Squeeze fresh lemon juice over the chicken.
  4. Let the chicken sit for about 10-15 minutes to marinate.
  5. Grill the Chicken:

  6. Place the chicken breasts on the preheated grill. Cook for 6-7 minutes on each side or until the internal temperature reaches 165°F (75°C) and the chicken is cooked through.
  7. Once cooked, remove the chicken from the grill and let it rest for a few minutes.
  8. Make the Alabama White Sauce:

  9. While the chicken is grilling, prepare the Alabama white sauce by combining the mayonnaise, apple cider vinegar, Dijon mustard, lemon juice, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and black pepper in a small bowl.
  10. Whisk the ingredients until smooth and well combined. Adjust seasoning to taste.
  11. For added flavor, you can refrigerate the sauce for 15-20 minutes to allow the flavors to meld.
  12. Serve:

  13. Serve the Cajun grilled chicken with a generous drizzle of the Alabama white sauce on top or on the side for dipping.
  14. Garnish with fresh parsley if desired.
  15. Serving Suggestions:

  16. Pair this dish with a side of grilled vegetables, a fresh salad, or a serving of rice or mashed potatoes for a complete meal.

Épices cajun maison

Épices cajun maison

Les ingrédients

  • 2 c à c de sel fin
  • 2 c à c d’ail semoule
  • 1 c à c de paprika fumé
  • 1,5 c à c de paprika doux
  • (En tout 2,5 c à c de paprika. Faire un mélange ou pas)
  • 1 c à c de poivre noir fraîchement moulu (j’ai mis 5 baies au poivre de Sechuan)
  • 1 c à c d’oignon semoule
  • 1 c à c de piment de Cayenne
  • 1 c à c d’origan séché
  • 1 c à c de thym séché
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de flocons de piment fort
  • 1 c à c de persillade

La préparation

  1. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de les mixer si besoin (moi je ne le fais pas forcément) et de les stocker dans un petit pot à l’abri de la lumière.
    Facile non ?
  2. Son usage s’étend à tous les types de cuisson : grillades, marinades, marinades sèches, bouillons, plats mijotés, barbecue, grill et plancha, etc. Il suffit d’ajouter les épices en début, milieu ou fin de cuisson.