Tag Archives: chimichurri

Sauce Chimichurri Verte

Posted on by

Sauce Chimichurri Verte

Les ingrédients

  • 50 g de persil plat frais, effeuillé
  • 10 g de coriandre fraîche (optionnel)
  • 1 petite échalote (30 g), émincée
  • 2 gousses d’ail (8 g), hachées
  • 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre de vin rouge
  • Le jus d’½ citron (10 ml)
  • 80 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 5 g d’origan frais (ou 1 g d’origan séché)
  • 1 pincée de flocons de piment (2 g)
  • Sel fin (4 g)
  • Poivre noir du moulin (2 g)

La préparation

  1. Dans un bol, mélange persil, coriandre, échalote et ail hachés
  2. Ajoute le jus de citron et le vinaigre de vin rouge, remue avec une cuillère
  3. Verse l’huile d’olive en filet tout en émulsionnant doucement
  4. Incorpore l’origan, les flocons de piment, sale et poivre
  5. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin
  6. Laisse reposer au frais 1 h pour que les saveurs se marient
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Prépare tous les légumes (persil, coriandre, échalote, ail) la veille : ils seront plus faciles à hacher et la sauce gagnera en parfum.
  8. Ingrédient à échanger
    Remplace la coriandre par 10 g de basilic frais pour une touche méditerranéenne.
  9. Astuce de conservation
    Conserve ton chimichurri dans un bocal fermé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; sors-le 10 min avant de servir pour qu’il retrouve toute son onctuosité.

Sauce chimichurri

Posted on by

Sauce chimichurri

Les ingrédients

  • 30 g de persil plat frais (feuilles uniquement)
  • 5 g d’origan frais
  • 1 petit piment rouge frais (˜ 15 g)
  • 2 gousses d’ail (˜ 6 g)
  • 1 échalote (˜ 30 g)
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge
  • ½ c. à c. de sel fin (˜ 3 g)
  • ¼ c. à c. de poivre du moulin

La préparation

  1. Lavez et égouttez le persil et l’origan. Équeutez, puis hachez-les finement.
  2. Coupez le piment en deux, retirez les graines si vous souhaitez une sauce moins piquante, puis ciselez-le en tout petits dés.
  3. Épluchez et hachez l’échalote en très petits morceaux.
  4. Épluchez et écrasez l’ail au presse-ail, ou hachez-le finement.
  5. Dans un bol, rassemblez tous les éléments : persil, origan, piment, échalote, ail.
  6. Versez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez, puis mélangez bien à la cuillère.
  7. Laissez reposer au minimum 1 heure à température ambiante (ou au frais) pour que les saveurs se développent.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Préchauffez votre couteau et planche à l’eau chaude : les herbes glisseront moins et se hacheront plus vite.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le piment frais par 1 c. à c. de flocons de piment pour un chimichurri plus doux.
  10. Astuce de cuisson
    Ne chauffez pas la sauce : le chimichurri se sert cru pour préserver tous ses arômes et sa fraîcheur.

Sauce Chimichurri-Lemon

Posted on by

Sauce Chimichurri-Lemon

Ingredients

  • 1/4 cup parsley, finely chopped
  • 2 tbsp cilantro, finely chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tbsp lemon zest
  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine parsley, cilantro, garlic, and lemon zest in a bowl.
  2. Stir in olive oil and vinegar until well blended.
  3. Season with salt and pepper.

Sauce Chimichurri Coréenne

Posted on by

Un twist coréen sur la fameuse sauce chimichurri ! Parfaite pour accompagner viandes grillées, légumes rôtis ou même du tofu croustillant. Cette sauce allie fraîcheur, piquant et umami en une explosion de saveurs.

Sauce Chimichurri Coréenne

Les ingrédients

  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons verts
  • 1 petit piment rouge (ou plus selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Jus d’½ citron vert

La préparation

  1. Hacher finement la coriandre, le persil, l’ail, les oignons verts et le piment. (5 minutes)
  2. Dans un bol, ajouter le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, les huiles et le sucre.
  3. Incorporer les herbes hachées, bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. (3 minutes)
  4. Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.

Chimichurri Mayo

Posted on by

Chimichurri Mayo

Ingredients

  • 1 cup mayonnaise
  • 1/2 cup cilantro
  • 1/4 cup parsley
  • 1/2 cup basil
  • 1/3 cup olive oil
  • 1 red chili or 1 teaspoon chili flakes
  • 3 garlic cloves
  • 2 shallots
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon coconut sugar
  • 1 tablespoon red wine vinegar

Instructions

  1. In a food processor or blender, combine the cilantro, parsley, basil, red chili (or chili flakes), garlic, shallots, lemon juice, salt, coconut sugar, and red wine vinegar.
  2. Pulse or blend until the herbs and vegetables are finely chopped.
  3. With the processor running, slowly drizzle in the olive oil until the mixture is smooth and emulsified.
  4. Add the mayonnaise and blend again until fully combined and smooth.
  5. Taste and adjust seasoning, adding more salt or lemon juice if desired.
  6. Transfer the chimichurri mayo to a bowl or airtight container and refrigerate for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld.

Chimichurri

Posted on by

Le Chimichurri est une sauce verte aromatique d’origine argentine, parfaite pour accompagner vos grillades ou donner une touche de saveur à vos plats préférés. Son mélange d’herbes fraîches et d’épices en fait une sauce polyvalente et délicieuse.

Les ingrédients

  • 1 tasse de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais, finement haché
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé (ajuster selon les préférences de piquant)
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

  1. Dans un bol moyen, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, l’échalote, l’origan et le piment rouge broyé.
  2. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive extra vierge au mélange d’herbes et d’épices. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
  4. Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Côtelettes d’agneau sauce chimichurri par Cyril Lignac

Posted on by

Les ingrédients

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 350 g de petits pois
  • Quelques amandes
  • 20 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Sel fin / poivre du moulin

    • Pour la sauce chimichurri :

  • ½ botte de persil plat
  • ¼ de botte de coriandre
  • ¼ de botte de menthe
  • 6 gousses d’ail
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Tabasco vert
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 1 orange bio

La préparation

    1. Zestez l’orange et prélevez le jus. Réservez ce dernier.
    2. Epluchez et dégermez l’ail. Lavez et effeuillez les herbes. Placez-les dans le bol d’un mixeur et commencez à mixer.
    3. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le Tabasco, le cumin, le jus de citron et le zeste de l’orange et mixez le tout. Réservez la sauce.
    4. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir une belle couleur verte.
    5. Assaisonnez les côtelettes de poivre et de sel et faites-les dorer dans de l’huile bien chaude dans une poêle à feu vif. Ajoutez ensuite un morceau de beurre et arrosez-en les côtelettes. Faites cuire environ 4 minutes par face.
    6. Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les petits pois. Déglacez-les au jus d’orange, liez-les et laissez-les chauffer. Assaisonnez de sel fin.
    7. Servez les côtelettes avec la sauce chimichurri, les petits pois et parsemez d’amandes