Les ingrédients

Pour la pâte
• 320 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 12 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g sèche)
• 120 ml de lait tiède
• 40 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture (1 litre)
  Pour le glaçage vanille

• 180 g de sucre glace
• 2 c. à soupe de lait
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage chocolat

• 120 g de chocolat noir
• 20 g de beurre

Pour le Décors

• Sucre cristal
• Vermicelles
• Fils de chocolat blanc
• Fils de chocolat au lait

La préparation

Préparation de la pâte
1. Sur une table en bois clair, mélanger le lait tiède avec la levure et laisser mousser 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, ajouter farine, sucre, sel, œuf et levure activée.
3. Pétrir 5 minutes puis incorporer le beurre mou.
4. Pétrir encore 8–10 minutes jusqu’à une pâte souple et élastique.

Première pousse

5. Couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double.

Façonnage des donuts

6. Étaler la pâte sur la table en bois clair à 1,5 cm d’épaisseur.
7. Découper des ronds avec un emporte-pièce + un petit cercle au centre.
8. Déposer sur une plaque et laisser reposer 20 minutes.

Cuisson des donuts

9. Chauffer l’huile à 170 °C.
10. Plonger les donuts 1 min 30 par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11. Égoutter sur du papier absorbant.

Glaçages et décorations

12. Glaçage vanille : mélanger sucre glace, lait, vanille.
13. Glaçage chocolat : faire fondre chocolat + beurre.
14. Tremper chaque donut dans le glaçage désiré.
15. Ajouter vermicelles, sucre cristal ou fils de chocolat fondus.

Astuce pour faciliter la recette

16. Utilisez un thermomètre : une huile trop chaude brûle les donuts, trop froide les rend gras.

Ingrédient à échanger

17. Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un glaçage plus doux et sucré.

Astuce de cuisson

18. Retournez les donuts dès qu’un anneau clair apparaît autour : c’est la garantie d’une cuisson parfaite et uniforme.