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Beignets Sucrés Moelleux

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Beignets Sucrés Moelleux

Les ingrédients

  • 450 g de farine
  • 1 œuf
  • 180 ml de lait tiède
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
  • 1 pincée de sel
  • Sucre cristallisé pour l’enrobage

La préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs
    Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.
  2. Ajouter les ingrédients liquides
    Ajoute l’œuf et le lait tiède, puis commence à pétrir pour former une pâte.
  3. Incorporer le beurre
    Ajoute le beurre mou en plusieurs fois et pétris 8 à 10 min jusqu’à une pâte souple et élastique.
  4. Laisser lever
    Couvre d’un linge et laisse pousser 1 heure : la pâte doit doubler de volume.
  5. Façonner les beignets
    Étale la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur, découpe des cercles puis perce le centre pour former les beignets.
  6. Deuxième levée
    Dépose les beignets sur une plaque farinée et laisse lever encore 30 minutes.
  7. Cuire en friture
    Fais chauffer l’huile à 170°C. Plonge les beignets 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  8. Enrober de sucre
    Égoutte-les sur du papier absorbant puis roule-les dans le sucre cristallisé.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une pâte parfaite à travailler : légèrement coller aux doigts = super moelleux après cuisson.
  10. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer le lait par du lait végétal (avoine ou amande) sans changer la texture.
  11. Astuce de cuisson
    Fais toujours cuire à 170°C : plus chaud, ils brûlent ; plus froid, ils absorbent trop d’huile.

Donuts Glacés Style Diner

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Donuts Glacés Style Diner

Les ingrédients

    Pour la pâte

  • 320 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 12 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g sèche)
  • 120 ml de lait tiède
  • 40 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture (1 litre)
    Pour le glaçage vanille

  • 180 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

    • Pour le glaçage chocolat

  • 120 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre

    • Pour le Décors

  • Sucre cristal
  • Vermicelles
  • Fils de chocolat blanc
  • Fils de chocolat au lait

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Sur une table en bois clair, mélanger le lait tiède avec la levure et laisser mousser 10 minutes.
  2. Dans un grand saladier, ajouter farine, sucre, sel, œuf et levure activée.
  3. Pétrir 5 minutes puis incorporer le beurre mou.
  4. Pétrir encore 8–10 minutes jusqu’à une pâte souple et élastique.

    5. Première pousse

  5. Couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double.

    6. Façonnage des donuts

  6. Étaler la pâte sur la table en bois clair à 1,5 cm d’épaisseur.
  7. Découper des ronds avec un emporte-pièce + un petit cercle au centre.
  8. Déposer sur une plaque et laisser reposer 20 minutes.

    9. Cuisson des donuts

  9. Chauffer l’huile à 170 °C.
  10. Plonger les donuts 1 min 30 par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  11. Égoutter sur du papier absorbant.

    12. Glaçages et décorations

  12. Glaçage vanille : mélanger sucre glace, lait, vanille.
  13. Glaçage chocolat : faire fondre chocolat + beurre.
  14. Tremper chaque donut dans le glaçage désiré.
  15. Ajouter vermicelles, sucre cristal ou fils de chocolat fondus.

    16. Astuce pour faciliter la recette

  16. Utilisez un thermomètre : une huile trop chaude brûle les donuts, trop froide les rend gras.

    17. Ingrédient à échanger

  17. Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un glaçage plus doux et sucré.

    18. Astuce de cuisson

  18. Retournez les donuts dès qu’un anneau clair apparaît autour : c’est la garantie d’une cuisson parfaite et uniforme.