Les ingrédients

• 300 g de filet de bœuf (haché ou coupé au couteau)
• 1 jaune d’œuf extra frais
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 c. à soupe de cornichons hachés
• 1/2 oignon blanc (30 g), finement émincé
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de Tabasco (optionnel)
• Sel & poivre du moulin

La préparation

1. Prépare la viande :
   Si tu utilises un filet entier, coupe-le très finement au couteau pour une texture authentique. Sinon, prends une viande de bœuf hachée fraîche de qualité.
2. Mélange les assaisonnements :
   Dans un saladier, mélange la viande avec les câpres, les cornichons, l’oignon, le persil, la moutarde, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.
3. Ajoute la touche finale :
   Forme un dôme avec la préparation dans l’assiette et creuse légèrement le centre. Dépose-y délicatement le jaune d’œuf.
4. Décore :
   Parsème d’un peu de persil pour la fraîcheur et ajoute quelques câpres supplémentaires si tu aimes ça.
5. Astuce pour faciliter la recette :
   Prépare tous les ingrédients en avance et conserve-les séparément au frais pour un dressage express à la minute.
6. Ingrédient à échanger :
   Tu peux remplacer la mayonnaise par du fromage blanc pour une version plus légère, sans perdre en onctuosité.
7. Astuce de cuisson :
   Aucune cuisson ici ! Mais pense à sortir la viande du frigo 10 minutes avant de servir pour ne pas qu’elle soit trop froide en bouche.