Les ingrédients

• 200 g de crevettes décortiquées
• 150 g de saumon fumé
• 100 g de chair de crabe (ou surimi râpé)
• 1 citron jaune
• 2 c. à soupe d’aneth frais ciselé
• 200 g de fromage frais (type cream cheese)
• 4 œufs
• Sel & poivre
• Quelques œufs de poisson (saumon ou lump) pour la décoration

La préparation

1. Préparer l’omelette roulée : Battre les œufs avec une pincée de sel, poivre et la moitié de l’aneth. Verser dans une grande poêle huilée et cuire en une fine omelette rectangulaire. Laisser refroidir.
2. Préparer la garniture crémeuse : Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus d’un demi-citron et le reste de l’aneth.
3. Ajouter les fruits de mer : Incorporer les crevettes coupées en morceaux et la chair de crabe au mélange crémeux.
4. Monter la bûche : Étaler la garniture sur l’omelette froide, déposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
5. Rouler délicatement : Rouler l’omelette garnie en bûche serrée à l’aide de papier film. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h pour bien la raffermir.
6. Découper et dresser : Retirer le film, couper des tranches nettes et disposer joliment sur un plat.
7. Décorer : Ajouter quelques œufs de poisson sur le dessus, des brins d’aneth et des quartiers de citron.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare la bûche la veille et conserve-la au frais, elle sera encore plus savoureuse le lendemain.
9. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer le crabe par des noix de Saint-Jacques poêlées pour une touche encore plus raffinée.
10. Astuce de cuisson
    Cuire l’omelette à feu très doux pour qu’elle reste souple et facile à rouler sans se casser.