Les ingrédients

• 400 g de tofu soyeux coupé en cubes
• 12 crevettes décortiquées
• 300 g de moules nettoyées
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de gochujang (ou pâte pimentée coréenne)
• 80 g de kimchi haché
• 800 ml de bouillon (volaille ou légumes)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de ciboule émincée
• 1 c. à soupe de sauce soja

La préparation

1. Faire revenir l’ail et l’oignon
   Fais chauffer l’huile de sésame dans une casserole. Ajoute l’ail et l’oignon émincé, puis fais revenir jusqu’à ce que l’ensemble soit légèrement doré et parfumé.
2. Ajouter le gochujang et le kimchi
   Incorpore le gochujang et le kimchi haché. Mélange et laisse cuire 1 minute pour libérer les arômes et colorer la base du ragoût.
3. Verser le bouillon
   Ajoute le bouillon et la sauce soja. Porte à ébullition, puis baisse le feu pour laisser mijoter 5 minutes afin que les saveurs se mêlent.
4. Cuire les moules
   Ajoute les moules dans la casserole. Couvre et laisse cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
5. Ajouter les crevettes
   Ajoute les crevettes et laisse mijoter 2 minutes : elles doivent devenir roses et fermes.
6. Incorporer le tofu
   Ajoute délicatement les cubes de tofu soyeux. Laisse chauffer 2 à 3 minutes sans remuer trop fort pour ne pas les casser.
7. Finaliser et servir
   Rectifie l’assaisonnement avec le sel. Sers bien chaud et parsème de ciboule fraîche émincée.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Utilise une louche pour déposer le tofu afin d’éviter qu’il ne s’effrite et pour garder de beaux cubes intacts.
9. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer les moules par des calamars coupés en rondelles, qui cuisent rapidement et donnent une texture tendre.
10. Astuce de cuisson
    Pour un bouillon encore plus riche, fais légèrement caraméliser la pâte de gochujang dans l’huile avant d’ajouter le kimchi : cela développe une profondeur fumée et relevée.