Les ingrédients
- 1/2 melon charentais (env. 400 g)
- 1/4 de pastèque (env. 400 g)
- 150 g de feta
- 2 c. à soupe de graines mélangées (courge, tournesol, pignons…)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- Sel & poivre du moulin
La préparation
Préparer les fruits :
- Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes réguliers.
- Faites de même avec la pastèque, en retirant les pépins.
- Mettez tous les cubes dans un saladier ou directement dans l’assiette de service.
Préparer la feta :
- Émiettez la feta à la main ou à la fourchette pour obtenir de beaux morceaux irréguliers. Réservez.
Toaster les graines :
- Dans une petite poêle à sec (sans matière grasse), faites griller les graines à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être dorées et dégager une légère odeur de noisette. Laissez refroidir.
Préparer la menthe :
- Séparez les feuilles de menthe en deux parties :
- Ciselez finement la moitié pour l’intégrer à la salade.
- Gardez l’autre moitié en feuilles entières pour la déco finale.
Préparer l’assaisonnement :
- Dans un bol, mélangez :
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de jus de citron
– Une pincée de sel + un bon tour de poivre
Montage de la salade :
- Disposez les cubes de melon et de pastèque dans un plat creux.
- Ajoutez la feta émiettée uniformément, puis les graines toastées.
- Saupoudrez la menthe ciselée.
- Arrosez avec la vinaigrette citronnée.
- Terminez par la décoration avec les feuilles de menthe entières pour un effet visuel rafraîchissant.
Astuce fraîcheur :
- Placez les fruits au réfrigérateur 1h avant de préparer la salade, ou servez-la sur assiette froide : succès garanti par forte chaleur.
Ingrédient à échanger :
- Remplacez la feta par du fromage de brebis, de la mozzarella émiettée ou du chèvre frais, selon vos envies.
Astuce de service :
- Servez en grande assiette à partager ou en petites verrines apéritives pour une version élégante et colorée.
