Tag Archives: poulet grillé

Shawarma de poulet grillé au poivron rouge et sauce aux herbes

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Shawarma de poulet grillé au poivron rouge et sauce aux herbes

Les ingrédients

    Pour le poulet :

  • Blancs ou hauts de cuisse de poulet – 300 g, coupés en lanières
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe
  • Paprika doux – 1/2 c. à café
  • Ail – 1 gousse, hachée finement
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Poivre noir – 1/4 c. à café
  • Jus de citron – 1 c. à soupe

    • Pour la garniture :

  • Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
  • Poivron rouge – 60 g, coupé en fines lamelles
  • Oignon rouge – 40 g, émincé
  • Persil frais – 1 c. à soupe, haché

    • Pour la sauce aux herbes :

  • Yaourt grec nature – 80 g
  • Coriandre fraîche – 1 c. à soupe, hachée
  • Menthe fraîche – 1 c. à soupe, hachée
  • Jus de citron – 1 c. à café
  • Sel – 1 pincée

La préparation

    Mariner le poulet

  1. Mélanger le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
  2. Laisser mariner 10 min pendant que tu prépares les légumes.

    3. Cuire le poulet et les légumes

  3. Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
  4. Faire revenir le poulet 3 à 4 min par face jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  5. Dans la même poêle, ajouter le poivron et l’oignon, puis cuire 3 à 4 min pour qu’ils restent légèrement croquants.
  6. Mélanger avec le poulet en fin de cuisson.

    7. Préparer la sauce aux herbes

  7. Mélanger le yaourt grec, la coriandre, la menthe, le jus de citron et le sel.
  8. Réserver au frais.

    9. Montage du shawarma

  9. Réchauffer légèrement les pains plats.
  10. Disposer le mélange poulet-légumes au centre.
  11. Arroser généreusement de sauce aux herbes et parsemer de persil.
  12. Servir immédiatement.

    13. Astuces

  13. Pour plus de parfum, ajoute une pincée de cumin dans la marinade.
  14. Si tu veux un goût fumé, grille le poivron au four avant de l’ajouter.

    15. Alternatives

  15. Remplacer la sauce aux herbes par une sauce tahini ail-citron.
  16. Ajouter quelques rondelles de concombre pour plus de fraîcheur.

Shawarma de poulet grillé au chou rouge et sauce blanche

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Shawarma de poulet grillé au chou rouge et sauce blanche

Les ingrédients

    Pour le poulet :

  • Hauts de cuisse de poulet désossés – 300 g, coupés en lanières épaisses
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe
  • Jus de citron – 1 c. à soupe
  • Ail – 1 gousse, hachée finement
  • Sel – 1/2 c. à café
  • Poivre noir – 1/4 c. à café
  • Paprika – 1/2 c. à café
  • Origan séché – 1/2 c. à café

    • Pour la garniture :

  • Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
  • Feuilles de laitue – 2 grandes feuilles, lavées et coupées
  • Chou rouge – 40 g, émincé finement
  • Tomates – 60 g, coupées en bâtonnets ou petits dés
  • Persil frais – 1 c. à soupe, haché

    • Pour la sauce blanche :

  • Yaourt grec nature – 80 g
  • Jus de citron – 1 c. à café
  • Ail – 1/2 gousse, râpée
  • Sel – 1 pincée
  • Persil ou coriandre – 1 c. à café, haché

La préparation

    Marinade du poulet

  1. Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet.
  2. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika et l’origan.
  3. Bien mélanger et laisser mariner 10 à 15 min (ou jusqu’à 1 h au frais).

    4. Préparer la sauce blanche

  4. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le persil haché.
  5. Réserver au frais.

    6. Cuisson du poulet

  6. Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
  7. Faire cuire les morceaux de poulet 3 à 4 min par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  8. Réserver.

    9. Montage du shawarma

  9. Réchauffer légèrement les pains plats à la poêle (30 sec par face).
  10. Disposer au centre : la laitue, le chou rouge, les morceaux de poulet grillé et les tomates.
  11. Arroser généreusement de sauce blanche.
  12. Parsemer de persil frais.
  13. Rouler et servir immédiatement.

    14. Astuces

  14. Tu peux remplacer le chou rouge par du chou blanc pour un goût plus doux.
  15. Si tu veux un parfum plus oriental, ajoute une pincée de cumin dans la marinade.

    16. Alternatives

  16. Utiliser des filets de poulet si tu préfères une viande plus maigre.
  17. Remplacer la sauce blanche par une sauce tahini ail-citron.

Burrito au poulet grillé, maïs et haricots noirs

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Burrito au poulet grillé, maïs et haricots noirs

Les ingrédients

  • Tortillas de blé – 2 grandes (souples et légèrement grillées)
  • Blancs de poulet – 250 g (coupés en lanières et grillés)
  • Maïs en grains – 100 g (jaune vif, croquant)
  • Haricots noirs – 80 g (cuits et égouttés)
  • Laitue romaine – 4 grandes feuilles (fraîches et croquantes)
  • Tomates fraîches – 1 moyenne (coupée en dés)
  • Poivron vert – 1/2 (coupé en fines lamelles)
  • Ail – 1 gousse (hachée pour mariner le poulet)
  • Huile d’olive – 1 c. à soupe (pour la cuisson du poulet)
  • Paprika fumé – 1 c. à café (pour assaisonner le poulet)
  • Sel – 1 pincée (pour relever la viande et les légumes)
  • Crème épicée (sauce mexicaine maison ou prête) – 3 c. à soupe (pour garnir)

La préparation

  1. Préparer le poulet : Découpez les blancs de poulet en lanières. Dans un bol, mélangez avec l’ail haché, le paprika fumé, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner 5 minutes.
  2. Cuisson du poulet : Faites chauffer une poêle à feu moyen et grillez les morceaux de poulet environ 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
  3. Préparer les légumes : Égouttez le maïs et les haricots noirs. Coupez la tomate en dés et le poivron en lamelles fines. Lavez et séchez les feuilles de laitue.
  4. Réchauffer les tortillas : Faites chauffer chaque tortilla dans une poêle sèche quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement colorées.
  5. Assembler le burrito : Étalez une feuille de laitue au centre de la tortilla, ajoutez les morceaux de poulet grillé, puis le maïs, les haricots noirs, les tomates et les poivrons.
  6. Ajouter la sauce : Versez un filet généreux de crème épicée par-dessus la garniture pour apporter du liant et relever les saveurs.
  7. Rouler le burrito : Repliez d’abord les bords de la tortilla, puis roulez fermement de bas en haut afin de bien enfermer la garniture.
  8. Découpe et service : Servez entier ou coupez le burrito en deux pour dévoiler toutes les couches colorées et appétissantes.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez à l’avance le poulet grillé et les garnitures, et gardez-les au frais pour un assemblage express le soir.
  10. Ingrédient à échanger
    Le poulet peut être remplacé par du bœuf mariné ou même du tofu grillé pour une version végétarienne.
  11. Astuce de cuisson (ou dressage)
    Pour un effet croustillant, vous pouvez repasser le burrito roulé quelques secondes dans une poêle chaude ou sur une plancha afin de marquer les faces.

Burrito au Poulet Grillé

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Burrito au Poulet Grillé

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (200 g)
  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 avocat mûr (150 g), coupé en dés
  • 2 tomates (200 g), coupées en dés
  • 150 g de maïs en grains (en conserve ou surgelé)
  • 1 oignon rouge (100 g), émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de chili en poudre (facultatif)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (10 g), hachées
  • 50 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)

La préparation

  1. Préparer le poulet : couper les blancs de poulet en morceaux. Mélanger avec 1 c. à soupe d’huile, le paprika, le cumin, le chili, du sel et du poivre.
  2. Griller le poulet : chauffer une poêle ou un grill, cuire les morceaux de poulet 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  3. Préparer les garnitures : dans un bol, mélanger les dés de tomates, l’oignon, l’avocat, le maïs et la coriandre. Assaisonner légèrement.
  4. Monter les burritos : sur chaque tortilla, déposer une portion de poulet grillé, la garniture fraîche et un peu de fromage râpé.
  5. Rouler les burritos : plier les côtés, rouler fermement.
  6. Chauffer pour fondre le fromage : faire dorer les burritos 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez la garniture de tomates, maïs et avocat à l’avance pour gagner du temps au moment de monter les burritos.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le poulet par des lanières de dinde grillées ou même des crevettes sautées.
  9. Astuce de cuisson
    Pour une tortilla bien croustillante, badigeonnez-la légèrement d’huile avant de la réchauffer à la poêle.

Sandwich Club au Poulet Rôti

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Sandwich Club au Poulet Rôti

Les ingrédients

  • 4 tranches épaisses de pain de mie (ou pain de campagne grillé)
  • 200 g de restes de poulet rôti (ou blanc de poulet froid/grillé)
  • 6 tranches de bacon
  • 4 feuilles de laitue croquante (type iceberg ou romaine)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde (optionnelle)
  • Sel & poivre
  • Beurre ou huile pour le grillage (optionnel)

La préparation

  1. Préparez les ingrédients
    Effilochez ou découpez en tranches les restes de poulet rôti.
    Faites griller le bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.
    Lavez et essorez la laitue.
  2. Préparez la sauce
    Mélangez la mayonnaise avec la moutarde (si utilisée). Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  3. Toastez le pain
    Faites légèrement griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle avec une noisette de beurre ou un filet d’huile.
  4. Montez le sandwich
    Tartinez les tranches de pain avec la sauce.
  5. Sur la première tranche, ajoutez :
    * Une couche de laitue
    * Le poulet rôti
    * Un peu de sauce
  6. Recouvrez avec une deuxième tranche, puis ajoutez :
    * Le bacon croustillant
    * Une autre feuille de laitue
    * Encore un filet de sauce
  7. Terminez avec la dernière tranche de pain.
  8. Finition & service
    Coupez le sandwich en deux en diagonale pour un look « club ».
    Fixez avec un pique si besoin. Servez avec des frites, une salade verte ou des chips.
  9. Astuce gain de temps
    Parfait pour recycler les restes de poulet rôti ! Vous gagnez du temps et évitez le gaspillage.
  10. Ingrédient à échanger
    Pas de bacon ? Optez pour du jambon, du chorizo, ou même une version végétarienne avec des tranches de champignons grillés.
  11. Astuce grill
    Passez le sandwich entier dans un presse-panini pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Salade César au Poulet Grillé

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Salade César au Poulet Grillé

Les ingrédients

  • 2 filets de poulet (ou restes de poulet rôti)
  • 1 cœur de laitue romaine
  • 40 g de parmesan en copeaux
  • 1 poignée de croûtons nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

    • Pour la sauce César maison :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de câpres (optionnel)
  • 2 filets d’anchois (ou 1 c. à café de pâte d’anchois)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • Sel & poivre

La préparation

    Préparez le poulet

  1. Assaisonnez les filets de poulet avec sel, poivre, un filet d’huile d’olive.
  2. Faites-les griller dans une poêle bien chaude environ 5 minutes de chaque côté.
  3. Laissez reposer quelques minutes, puis coupez-les en lamelles.
  4. Astuce anti-gaspi : utilisez des restes de poulet rôti déjà cuits.

    5. Préparez la sauce César

  5. Mixez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, l’ail, les anchois et les câpres.
  6. Versez l’huile en filet tout en mixant pour monter la sauce.
  7. Ajoutez le parmesan râpé, salez, poivrez. Réservez au frais.

    8. Préparez la salade

  8. Lavez, essorez et coupez la laitue romaine en lanières.
  9. Mélangez-la avec un peu de sauce César dans un grand saladier.

    10. Dressez les assiettes

  10. Répartissez la salade dans les assiettes ou bols.
  11. Disposez les lamelles de poulet chaud ou tiède.
  12. Ajoutez les croûtons et les copeaux de parmesan.
  13. Terminez avec un filet de sauce supplémentaire et un tour de moulin à poivre.
  14. Astuce gain de temps
    Pas le temps de faire la sauce ? Utilisez une sauce César toute prête et rehaussez-la avec un peu de citron frais et de parmesan râpé.
  15. Ingrédient à échanger
    Pas d’anchois ? Remplacez-les par quelques câpres pour garder le côté salé typique de la sauce César.
  16. Astuce cuisson
    Pour un poulet juteux, couvrez la poêle pendant la cuisson pour garder la chaleur et éviter qu’il ne se dessèche.

Brochettes de pommes de terre croustillantes avec poulet grillé, légumes et fromage

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Brochettes de pommes de terre croustillantes avec poulet grillé, légumes et fromage

Les ingrédients

  • 4 à 5 pommes de terre (type chair ferme)
  • 2 filets de poulet (ou saucisse de poulet grillée)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon doux
  • 1 à 2 carottes
  • 150 g de mozzarella râpée (ou en tranches)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, paprika, herbes de Provence
  • Pics à brochettes

La préparation

    Préparer les pommes de terre :

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets épais (façon frites).
  2. Fais-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutte bien.
  3. Enrobe-les d’un filet d’huile, de paprika, sel et poivre.
  4. Fais-les rôtir au four à 200°C pendant 25-30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, ou bien passe-les à la friteuse à air si tu préfères.

    5. Préparer le poulet et les légumes :

  5. Coupe le poulet (ou les saucisses) en morceaux.
  6. Coupe les poivrons, l’oignon et les carottes en morceaux de taille similaire.
  7. Fais griller le tout à la poêle ou au four, avec un filet d’huile, sel, poivre et herbes. Le poulet doit être bien cuit et légèrement doré, les légumes encore un peu croquants.

    8. Monter les brochettes :

  8. Sur chaque pic, alterne : une frite, un morceau de poulet, un légume, etc.
  9. Place les brochettes dans un plat allant au four.

    10. Ajouter le fromage :

  10. Recouvre généreusement les brochettes de mozzarella râpée.
  11. Enfourne quelques minutes en mode grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

    12. Astuces gourmandes :

  12. Tu peux napper d’un peu de sauce barbecue ou sauce blanche maison juste avant de servir.
  13. Remplace la mozzarella par du cheddar râpé pour une version plus corsée.
  14. Sers avec une salade verte ou un petit yaourt à l’ail et citron pour la fraîcheur.