Les ingrédients

• 2 grandes tortillas de blé
• 150 g de restes de poulet rôti (effiloché ou en morceaux)
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 oignon
• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange tex-mex)
• 1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou olive)
• 1 pincée de cumin ou paprika fumé (facultatif)
• Sel & poivre

La préparation

1. Préparer les légumes
   Émincez l’oignon et les poivrons en fines lanières. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les épices si désiré.
2. Réchauffer le poulet
   Ajoutez les morceaux de poulet rôti dans la poêle pour les réchauffer avec les légumes pendant 2 minutes. Mélangez bien pour que le tout s’imprègne des saveurs.
3. Assembler la quesadilla
   Sur la moitié de chaque tortilla, déposez une couche de fromage râpé, puis le mélange poulet-légumes, puis une nouvelle fine couche de fromage. Repliez la tortilla en deux.
4. Cuisson croustillante
   Faites cuire chaque quesadilla dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu.
5. Découpe et service
   Coupez chaque quesadilla en deux ou en triangles. Servez chaud avec une sauce salsa, du guacamole ou une crème fraîche citronnée.
6. Astuce pour faciliter la recette :
   Préparez les légumes à l’avance et conservez-les au frais : vous n’aurez plus qu’à garnir vos tortillas à la dernière minute.
7. Ingrédient à échanger :
   Pas de poivrons ? Remplacez-les par des champignons ou des courgettes poêlées.
8. Astuce de cuisson :
   Pour une texture extra croustillante, badigeonnez légèrement l’extérieur des tortillas avec de l’huile avant de les griller à la poêle.