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Quesadillas au fromage fondant et chorizo grillé

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Quesadillas au fromage fondant et chorizo grillé

Les ingrédients

  • Tortillas de blé – 4 grandes (souples et fines)
  • Fromage cheddar – 150 g (râpé, pour un effet filant)
  • Fromage mozzarella – 100 g (râpé, pour un fondant supplémentaire)
  • Chorizo – 120 g (coupé en petits dés)
  • Ail – 1 gousse (hachée, légèrement revenue avec le chorizo)
  • Huile d’olive – 1 c. à café (pour la cuisson du chorizo)
  • Persil frais – quelques feuilles (hachées finement, pour la touche finale)

La préparation

  1. Préparer le chorizo : Coupez le chorizo en petits dés. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir le chorizo avec l’ail haché pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et que ses sucs parfument la poêle.
  2. Assembler les quesadillas : Prenez une tortilla, parsemez une fine couche de fromage cheddar et mozzarella, ajoutez une couche de chorizo grillé, puis recouvrez encore d’un peu de fromage pour assurer le liant. Fermez avec une seconde tortilla. Répétez pour obtenir deux grandes quesadillas.
  3. Cuisson à la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse supplémentaire. Déposez une quesadilla et laissez cuire à feu moyen environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu.
  4. Découpe : Retirez du feu et découpez chaque quesadilla en 4 triangles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  5. Dressage : Disposez les triangles de quesadillas en éventail sur une planche en bois et parsemez légèrement de persil frais haché pour la couleur. Servez bien chaud.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez les quesadillas à l’avance et réchauffez-les rapidement au four quelques minutes avant de servir pour un gain de temps en cuisine.
  7. Ingrédient à échanger
    Le chorizo peut être remplacé par du jambon fumé ou du poulet grillé pour une variante plus douce.
  8. Astuce de cuisson (ou dressage)
    Pour un effet encore plus croustillant, badigeonnez légèrement la surface des tortillas avec un pinceau d’huile d’olive avant de les passer à la poêle.

Quesadilla au Poulet Rôti & Poivrons Fondants

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Quesadilla au Poulet Rôti & Poivrons Fondants

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé
  • 150 g de restes de poulet rôti (effiloché ou en morceaux)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange tex-mex)
  • 1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou olive)
  • 1 pincée de cumin ou paprika fumé (facultatif)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Émincez l’oignon et les poivrons en fines lanières. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les épices si désiré.
  2. Réchauffer le poulet
    Ajoutez les morceaux de poulet rôti dans la poêle pour les réchauffer avec les légumes pendant 2 minutes. Mélangez bien pour que le tout s’imprègne des saveurs.
  3. Assembler la quesadilla
    Sur la moitié de chaque tortilla, déposez une couche de fromage râpé, puis le mélange poulet-légumes, puis une nouvelle fine couche de fromage. Repliez la tortilla en deux.
  4. Cuisson croustillante
    Faites cuire chaque quesadilla dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu.
  5. Découpe et service
    Coupez chaque quesadilla en deux ou en triangles. Servez chaud avec une sauce salsa, du guacamole ou une crème fraîche citronnée.
  6. Astuce pour faciliter la recette :
    Préparez les légumes à l’avance et conservez-les au frais : vous n’aurez plus qu’à garnir vos tortillas à la dernière minute.
  7. Ingrédient à échanger :
    Pas de poivrons ? Remplacez-les par des champignons ou des courgettes poêlées.
  8. Astuce de cuisson :
    Pour une texture extra croustillante, badigeonnez légèrement l’extérieur des tortillas avec de l’huile avant de les griller à la poêle.