Les ingrédients

• 200 g de haricots blancs cuits
• 100 g de haricots rouges cuits
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tomate coupée en dés
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1/4 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir au goût

La préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez les dés de tomate et le concentré de tomate, laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
3. Ajoutez les haricots blancs et rouges, puis assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les haricots.
5. Faites griller les tranches de pain, puis garnissez-les généreusement du mélange de haricots mijotés.
6. Parsemez de persil frais avant de servir chaud.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Utilisez des haricots en conserve déjà cuits pour gagner du temps — il suffit de bien les rincer avant utilisation.
8. Ingrédient à échanger
   Pas de persil ? Remplace-le par du basilic frais pour une note plus italienne.
9. Astuce cuisson
   Pour une texture plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle en fin de cuisson et laissez réduire à feu vif 2 minutes — cela crée une belle sauce brillante.