Les ingrédients
- 500g de haricots blancs
- 4 cuisses de canard confit
- 2 saucisses de Toulouse
- 200g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre
La préparation
- Faire tremper les haricots blancs dans l’eau froide pendant une nuit.
- Égoutter et rincer les haricots, puis les cuire dans le bouillon avec le bouquet garni pendant 1 heure.
- Faire revenir les lardons, les saucisses et les cuisses de canard confit dans une cocotte.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé et l’ail haché.
- Ajouter les haricots avec leur bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.