Les ingrédients

• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• 10 cl de bouillon de volaille
• 150 g de lardons fumés
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 3 c. à soupe de persil frais, ciselé
• 3 g de ciboulette, ciselée
• 1 c. à soupe de vin blanc
• Sel & poivre

Vinaigrette Gourmande :

• 10 g de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 c. à soupe d’huile de colza

La préparation

Cuisson des pommes de terre
1. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Égouttez, passez sous l’eau froide, épluchez et coupez en rondelles.

Préparation des lardons

2. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Assaisonnement et vinaigrette

4. Ajoutez les pommes de terre dans un saladier avec le bouillon chaud, le vin blanc, l’oignon, le persil et la ciboulette.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre de cidre et huile de colza.
6. Versez-la sur la salade, ajoutez les lardons et mélangez délicatement.

Service et conservation

7. Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs.
8. Conservez au frais, mais pensez à la sortir 30 min avant dégustation.