Rien de tel que l’odeur des pancakes fraîchement cuits pour démarrer la journée du bon pied. Ces pancakes sont incroyablement moelleux, légers et gonflés à souhait. Parfaits pour un petit-déjeuner du dimanche en famille ou un brunch gourmand entre amis. Avec quelques ingrédients de base et un tour de main facile, vous obtiendrez des pancakes dignes d’un coffee shop américain.

Les ingrédients

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre fondu
• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

La préparation

Préparer les ingrédients secs :
1. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.

Mélanger les ingrédients liquides :

2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.

Assembler la pâte :

3. Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule juste ce qu’il faut pour incorporer (ne pas trop battre – des petits grumeaux, c’est normal !).

Repos de la pâte (optionnel mais recommandé) :

4. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure de faire son effet et donne des pancakes encore plus aérés.

Cuisson :

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
6. Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.

Déguster chaud :

7. Servez vos pancakes bien chauds, avec du sirop d’érable, du miel, des fruits frais, de la confiture ou même une touche de chocolat fondu.