Les ingrédients

• 50 g de chocolat noir (haché finement)
• 10 g de gélatine en poudre
• 50 ml d’eau froide (pour la gélatine)
• 250 ml de crème entière liquide
• 700 ml de lait entier
• 50 g de sucre en poudre
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré)

La préparation

Hydrater la gélatine :
1. Dans un petit bol, versez l’eau froide et saupoudrez la gélatine.
2. Laissez gonfler 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une masse gélatineuse.

Chauffer la base :

3. Dans une casserole, faites chauffer crème, lait, sucre et vanille à feu moyen.
4. Dès les premiers frémissements, retirez du feu.

Incorporer la gélatine :

5. Ajoutez la gélatine hydratée dans le liquide chaud.
6. Fouettez vivement jusqu’à dissolution complète.

Première couche au cacao :

7. Prélevez la moitié de la préparation encore chaude.
8. Ajoutez-y le cacao en poudre, fouettez bien.
9. Versez dans les verrines inclinées et placez au frais pendant 1 heure minimum.

Seconde couche au chocolat noir :

10. Dans la base restante, ajoutez le chocolat haché.
11. Mélangez jusqu’à fonte complète.
12. Versez doucement sur la première couche figée.
13. Replacez au frais pour 1 heure.

Troisième couche à la vanille :

14. Réchauffez légèrement la base restante si besoin.
15. Versez délicatement en redressant les verrines.
16. Laissez reposer au frais 2 heures pour finaliser la prise.

Finition :

17. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre tamisé pour une touche élégante.