Les ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (soit 5,5 g)
- 2 pincées de fleur de sel
La préparation
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Préparez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 1 cm environ.
- Si la pâte est trop molle, placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la raffermir.
- Découpez ensuite des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit.
- L’idéal est de cuire les palets dans leurs emporte-pièces pour qu’ils gardent une forme bien ronde.
- Enfournez pour 17 minutes. Surveillez bien la fin de cuisson : ils doivent être joliment dorés mais pas trop foncés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.