La préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Dans une casserole faites chauffer la crème, le lait, et le sucre vanillée l. Retirez du feu dès que le mélange commence à frémir. Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez le mélange crème-lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter de cuire les œufs.
5. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis pour une texture lisse.
6. Répartissez la préparation dans des ramequins Placez-les dans un grand plat et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
7. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
8. Laissez refroidir puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
9. Avant de servir saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade.
10. Caramélisez le sucre sous le grill du four.