Préparez une mayonnaise d’avocats onctueuse en écrasant un avocat mûr avec du jus de citron, de la moutarde et du yaourt nature. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réfrigérez pour intensifier les saveurs. Cette sauce est parfaite pour accompagner des sandwiches, des salades ou servir comme dip pour des légumes croquants.

Les ingrédients

• 1 avocat mûr: choisissez un fruit qui cède légèrement sous la pression pour une texture crémeuse parfaite
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: pour une acidité équilibrante et prévenir le brunissement
• 1 cuillère à café de moutarde: qui ajoute du piquant et aide à lémulsion
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature: apporte une onctuosité supplémentaire et une légère acidité
• Sel de mer fin: pour rehausser toutes les saveurs
• Poivre noir fraîchement moulu: qui apporte une chaleur subtile

La préparation

1. Préparation De L’avocat:
   Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le noyau en le frappant avec un couteau puis en le tournant. Utilisez une cuillère pour extraire toute la chair en prenant soin de ne pas inclure de morceaux de peau. Transférez immédiatement dans un bol pour éviter l’oxydation.
2. Écrasement Et Mélange:
   Écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse sans grumeaux. Pour une texture encore plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron tout en écrasant pour empêcher l’avocat de brunir.
3. Incorporation Des Ingrédients:
   Ajoutez progressivement la moutarde et le yaourt nature en mélangeant énergiquement pour bien incorporer tous les ingrédients. La texture devrait devenir crémeuse et homogène. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron supplémentaire.
4. Assaisonnement Final:
   Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût personnel. Commencez par des petites quantités et goûtez pour ajuster. Un bon assaisonnement est essentiel pour faire ressortir la richesse de l’avocat et l’équilibre des saveurs de tous les ingrédients.
5. Repos Et Service:
   Couvrez le bol avec un film alimentaire en contact direct avec la surface de la mayonnaise pour éviter l’oxydation. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir légèrement.