Les ingrédients

• 600 g de bœuf (tendre, type rumsteck ou faux-filet), coupé en gros cubes
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (environ 60 ml)
• 2 cuillères à soupe de miel (environ 30 g)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (environ 15 ml)
• 1 gousse d’ail hachée (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (environ 10 g)
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel (facultatif, car la sauce soja est déjà salée)

La préparation

Préparez la marinade
1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame.
2. Ajoutez l’ail haché, les graines de sésame, le poivre (et le sel si nécessaire).

Marinez la viande

3. Déposez les cubes de bœuf dans un récipient ou un sac hermétique.
4. Versez la marinade dessus et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour plus de saveur).

Montez les brochettes

6. Égouttez légèrement les morceaux de bœuf.
7. Enfilez-les sur des piques à brochette, en laissant un peu d’espace entre chaque cube.

Cuisson

8. Faites chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-vif.
9. Posez les brochettes et laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon votre degré de cuisson préféré.
10. Badigeonnez-les de marinade restante en cours de cuisson pour intensifier le côté caramélisé.
11. Astuce pour faciliter la recette
    Avant d’enfiler la viande, trempez les piques en bois dans l’eau pendant 10 minutes : cela évite qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
12. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive et les graines de sésame par des graines de pavot pour un goût différent.
13. Astuce de cuisson
    Pour obtenir un extérieur légèrement croustillant et un cœur tendre, vous pouvez augmenter la puissance du feu dans la dernière minute de cuisson, en surveillant bien pour ne pas brûler la viande.