Les ingrédients
- 120 g de couscous
- 200 ml d’eau bouillante
- 1 c. à c. de sel
- 8 falafels (environ 200 g)
- ½ concombre (en rondelles)
- 4 radis (en fines tranches)
- 100 g de tomates cerises
- 10 g de menthe fraîche (ciselée)
- 10 g de persil plat (ciselé)
- 100 g de yaourt nature
- 1 c. à s. de tahini
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 c. à s. de jus de citron
- sel & poivre
- 1 c. à s. de harissa (ou sriracha)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à s. de jus de citron
Pour la sauce Yaourt-Tahini
Pour le filet épicé
La préparation
- Préparer le couscous
- Verser le couscous dans un grand bol
- Ajouter l’eau bouillante, le sel, couvrir 5 min
- Égrener à la fourchette
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile
- Faire dorer les falafels 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
- Réserver sur du papier absorbant
- Disposer le couscous au fond de 2 grands bols
- Répartir les rondelles de concombre, les tranches de radis et les tomates cerises
- Ajouter les falafels au centre
- Parsemer de menthe et persil ciselés
- Mélanger yaourt, tahini, ail, jus de citron, sel et poivre
- Verser en filet sur le bowl
- Mélanger harissa, huile d’olive et jus de citron
- Arroser légèrement le bowl
- Précuire le couscous et préparer les sauces la veille : il ne restera plus qu’à assembler le jour même.
- Remplacez la harissa par du pesto pour un twist italien.
- Pour des falafels encore plus croustillants, terminez la cuisson 2 min sous le grill du four.
Chauffer les falafels
Couper et dresser
Préparer la sauce Yaourt-Tahini
Préparer le filet épicé
Astuce pour faciliter la recette
Ingrédient à échanger
Astuce de cuisson