Les ingrédients

• 250 ml d’huile d’olive extra vierge
• 6 à 8 piments rouges séchés entiers
• 3 feuilles de laurier séchées
• 1 c. à café de grains de poivre concassés (mélange noir, rose, vert…)
• 1 petite branche de romarin séché (facultatif)
• 1 bocal ou bouteille en verre hermétique stérilisé(e)

La préparation

Stériliser le contenant
1. Fais bouillir le bocal et son bouchon dans de l’eau pendant 10 minutes.
2. Égoutte-le sur un torchon propre sans l’essuyer.

Préparer les aromates

3. Fends légèrement 2 à 3 piments rouges pour libérer un peu plus de piquant, laisse les autres entiers.
4. Concasse les grains de poivre au mortier ou avec le fond d’une casserole.
5. Laisse les feuilles de laurier entières et le romarin facultatif.

Assembler

6. Place les piments, les feuilles de laurier, le poivre concassé et la branche de romarin (si utilisée) dans le bocal.
7. Verse l’huile d’olive doucement pour recouvrir complètement les ingrédients.

Infusion

8. Ferme hermétiquement le bocal.
9. Laisse infuser à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant 5 à 7 jours minimum.
10. Plus tu attends, plus l’huile sera corsée et parfumée.

Utilisation & conservation

11. Utilise cette huile pour relever des pizzas, grillades, pâtes ou légumes.
12. Conserve-la dans un placard sombre ou au frais. Utiliser dans les 2 mois.

Astuce pour faciliter la recette

13. Utilise une bouteille à goulot large ou un entonnoir avec filtre pour éviter que les grains de poivre ne bouchent l’ouverture.

Ingrédient à échanger

14. Tu peux remplacer les grains de poivre par des baies roses entières si tu préfères un parfum plus doux et floral.

Astuce de cuisson

15. Pour un goût plus rapide et puissant, chauffe doucement l’huile avec les aromates 5 minutes sans la faire frémir. Laisse refroidir avant mise en bouteille.