Champignons Croustillants à l’Ail et au Piment

Champignons Croustillants à l'Ail et au Piment

Les ingrédients

    Champignons frits :

  • 5 gros champignons de Paris (environ 120-140 g)
  • 4 c. à soupe de farine tout usage
  • 4 c. à soupe de fécule de maïs
  • ½ c. à café de poudre d’ail
  • ½ c. à café de flocons de piment rouge (plus une pincée de sel pour l’assaisonnement)
  • Eau pour préparer une pâte épaisse mais fluide
  • Huile pour friture (profonde ou peu profonde)
  • Pour la sauce :

  • ½ tasse de poivron rouge, coupé en dés
  • ½ tasse de poivron vert, coupé en dés
  • 5 gousses d’ail, hachées/mincées
  • 1 c. à soupe de gingembre, haché
  • 1 c. à soupe de piment frais, haché
  • 2 c. à soupe de sauce soja foncée
  • 2 c. à soupe de sauce au piment rouge (type sriracha ou schezwan)
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 1 c. à café de sucre brun
  • ½ c. à café de gochugaru ou flocons de piment rouge pour une saveur plus épicée (optionnel)
  • ½ tasse de coriandre fraîche, hachée, pour garnir

La préparation

    Préparer les champignons :

  1. Lavez et séchez soigneusement les champignons. Coupez-les selon la taille ou la forme désirée.
  2. Préparer la pâte :

  3. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d’ail, les flocons de piment rouge et le sel. Ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Faire frire les champignons :

  5. Trempez les morceaux de champignons dans la pâte, retirez l’excès et faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les une ou deux fois pendant la cuisson. Travaillez en plusieurs lots si nécessaire.
  6. Égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  7. Préparer la sauce :

  8. Chauffez l’huile de sésame dans un wok ou une poêle. Ajoutez le gingembre, l’ail et les piments frais. Faites revenir jusqu’à ce que l’odeur soit aromatique.
  9. Ajouter les poivrons :

  10. Ajoutez les poivrons rouges et verts, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
  11. Incorporer les sauces :

  12. Ajoutez la sauce soja, la sauce au piment rouge, le vinaigre et le sucre brun. Remuez pour bien mélanger.
  13. Mélanger les champignons :

  14. Ajoutez les champignons frits dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober uniformément.
  15. Garnir et servir :

  16. Ajoutez une généreuse quantité de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz jasmin.

Ailes de poulet pimentées au miel

Les ingrédients

  • 1kg d’ailes de poulet
  • 250 ml de sauce heinz57( supermarché rayon asiatique)
  • 130 ml de miel
  • 1 à 2 piment rouge
  • 4 gousses d’ail
  • Gingembre, coriandre, sel et poivre
  • 250 ml d’huile

La préparation

  1. Écraser ail, gingembre et mariner le poulet en ajoutant sel et poivre.
  2. frire le poulet à l’huile très chaude.
  3. une fois cuits, mélanger la sauce heinz57 au miel et badigeonner le poulet.
  4. passer à la braise pour le griller légèrement tout en continuant de le badigeonner de sauce au miel. Cela permettra à la sauce de bien adhérer.
  5. hachée finement la coriandre, le piment et mélanger le tout dans un saladier avant de le servir bien chaud.
  6. peut se manger avec du riz cantonnais, nouilles chinoise où légumes et pommes sautés.

Manger du piment permettrait de vivre plus longtemps

Une étude scientifique prête de nouvelles vertus au piment.
Riche en vitamines C, B6 et K, source de fer, de cuivre ou encore de manganèse. Le piment améliorerait la digestion, protégerait la muqueuse de l’estomac… Et une nouvelle étude démontre maintenant qu’il réduirait les risques de cancer, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Ainsi, les premiers résultats de l’American Heart Association indiqueraient que les consommateurs réguliers de piment pourraient vivre plus longtemps que les autres.

L’étude a comparé les résultats entre les personnes ne consommant pas ou peu de piment et ceux qui le mettent régulièrement dans leur assiette. L’étude a démontré que les fanatiques de piquant présentaient une réduction de 26 % du taux de mortalité face aux maladies cardiovasculaires, une réduction de 23 % du taux de mortalité face aux cancers ainsi qu’une baisse de 25 % de mortalité en général.

Si, aujourd’hui, l’étude sur l’espérance de vie n’est pas encore terminée et les chiffres encore difficiles à affirmer, une chose est sûre, manger épicé est bénéfique pour la santé. Et surtout, c’est tout bonnement délicieux.