Les ingrédients
- 25 cl d’huile d’olive vierge extra
- 3 branches de romarin frais
- 2 gousses d’ail entières
- 1/2 c. à café de gros sel
La préparation
- Rincez rapidement les branches de romarin sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Il ne doit rester aucune humidité.
- Pelez les gousses d’ail, sans les couper ni les écraser. Gardez-les entières pour une infusion douce.
- Versez l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez-y les gousses d’ail et les branches de romarin.
- Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, sans porter à ébullition. Cela permet de libérer les arômes sans altérer la qualité de l’huile.
- Ajoutez le gros sel hors du feu et mélangez doucement pour bien le dissoudre.
- Laissez complètement refroidir l’huile infusée dans la casserole, à couvert.
- Versez ensuite l’ensemble dans une bouteille en verre bien propre (préalablement stérilisée à l’eau bouillante si possible), en insérant les gousses d’ail, le romarin et le sel au fond.
- Conservez la bouteille à l’abri de la lumière et de la chaleur, et laissez infuser au moins 3 à 5 jours avant de consommer pour une huile bien parfumée.
- Astuce pour faciliter la recette :
Préparez plusieurs petites bouteilles à la fois pour en offrir ou en conserver plus longtemps. - Ingrédient à échanger :
Le romarin peut être remplacé par du thym, du laurier ou même un mélange de zestes d’agrumes pour une huile parfumée différemment. - Astuce de cuisson :
Pour une huile encore plus douce, tu peux laisser infuser tous les ingrédients à froid (sans chauffer), pendant 2 semaines minimum, en secouant légèrement tous les 2 jours.