Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 courgette (verte ou jaune), coupée en fines rondelles
• 1/2 poivron rouge, en lanières
• 1 tomate, épépinée et coupée en dés
• 1 petit oignon, émincé
• 120 g de feta émiettée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym frais
• Sel, poivre
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)

La préparation

1. Préparation des légumes :
   Faites revenir la courgette, l’oignon et le poivron dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les dés de tomate en fin de cuisson. Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre. Laissez tiédir.
2. Préparer la garniture :
   Une fois les légumes tiédis, ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
3. Montage du feuilleté :
   Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez la garniture au centre dans le sens de la longueur. Coupez les côtés en bandes et rabattez-les en tresse pour refermer.
4. Dorure et finitions :
   Badigeonnez la pâte avec le mélange de jaune d’œuf et lait. Parsemez d’un peu de thym frais ou de graines si souhaité.
5. Cuisson :
   Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.
6. Service :
   Servez chaud ou tiède, avec une sauce au yaourt ou une salade croquante.
7. Astuce pour vous faciliter la recette :
   Les légumes peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais. Vous n’aurez qu’à garnir et cuire au dernier moment.
8. Ingrédient à échanger :
   Remplace la feta par de la ricotta pour une texture plus crémeuse, ou du chèvre frais pour plus de caractère.
9. Astuce cuisson :
   Préchauffe la plaque du four avant d’y poser le feuilleté pour assurer une pâte bien croustillante dessous.