Les ingrédients
- 1 tête d’ail (environ 50 g de gousses)
- 30 g de beurre doux
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 branche de thym frais (+ quelques brins pour décorer)
- 1 pincée de sel fin
- 1 tour de moulin à poivre
La préparation
- Préchauffer le four à 180 °C
- Séparer les gousses d’ail de leur enveloppe, les déposer dans une feuille de papier aluminium
- Ajouter le beurre en petits morceaux au centre, saler légèrement et poivrer
- Parsemer le thym sur l’ail, refermer la papillote et enfourner 20 min
- Sortir, ouvrir la papillote et récupérer gousses d’ail confites + beurre fondu
- Dans une petite casserole, verser la crème liquide, incorporer l’ail écrasé à la fourchette et le beurre rôti
- Laisser mijoter 3 min à feu doux en remuant pour bien émulsionner
- Hors du feu, prélever les feuilles de thym finement ciselées et les ajouter à la sauce
- Astuce pour faciliter la recette
Utiliser un presse-ail pour écraser rapidement les gousses rôties. - Ingrédient à échanger
Remplacer la crème entière par 150 g de yaourt grec pour une version plus légère. - Astuce de cuisson
Attention à ne pas faire bouillir la crème pour conserver son onctuosité .