Les ingrédients

• 8 feuilles de riz
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 poignée de chou rouge émincé
• Quelques feuilles de salade ou de jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe de graines mélangées (sésame, tournesol, courge…)
• Quelques feuilles de menthe ou coriandre (facultatif)

La préparation

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en fins bâtonnets ou lamelles.
2. Faites tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples.
3. Étalez une feuille de riz sur un torchon propre et déposez au centre un peu de salade, des bâtonnets de légumes, quelques herbes et des graines.
4. Repliez les bords puis roulez serré comme un rouleau de printemps.
5. Répétez l’opération pour les autres rouleaux.
6. Coupez en deux et servez bien frais, avec une sauce au yaourt, au sésame ou soja.
7. Conseils : Parfait en entrée ou en plat léger d’été. Variez les légumes selon la saison et ajoutez de l’avocat ou du tofu mariné pour une version plus complète.