Les ingrédients

• 50 g de persil plat frais, effeuillé
• 10 g de coriandre fraîche (optionnel)
• 1 petite échalote (30 g), émincée
• 2 gousses d’ail (8 g), hachées
• 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre de vin rouge
• Le jus d’½ citron (10 ml)
• 80 ml d’huile d’olive extra vierge
• 5 g d’origan frais (ou 1 g d’origan séché)
• 1 pincée de flocons de piment (2 g)
• Sel fin (4 g)
• Poivre noir du moulin (2 g)

La préparation

1. Dans un bol, mélange persil, coriandre, échalote et ail hachés
2. Ajoute le jus de citron et le vinaigre de vin rouge, remue avec une cuillère
3. Verse l’huile d’olive en filet tout en émulsionnant doucement
4. Incorpore l’origan, les flocons de piment, sale et poivre
5. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin
6. Laisse reposer au frais 1 h pour que les saveurs se marient
7. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare tous les légumes (persil, coriandre, échalote, ail) la veille : ils seront plus faciles à hacher et la sauce gagnera en parfum.
8. Ingrédient à échanger
   Remplace la coriandre par 10 g de basilic frais pour une touche méditerranéenne.
9. Astuce de conservation
   Conserve ton chimichurri dans un bocal fermé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; sors-le 10 min avant de servir pour qu’il retrouve toute son onctuosité.