Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire (env. 250 g)
• 1 grosse courgette (env. 200 g), coupée en demi-rondelles ou tranches
• 2 oignons jaunes (env. 200 g), émincés
• 30 g de parmesan râpé + un peu pour le dessus
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel & poivre
• Persil frais pour la déco (facultatif)

La préparation

1. Caraméliser les oignons : Dans une poêle, fais revenir les oignons avec l’huile d’olive à feu moyen. Laisse cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Sale et poivre légèrement.
2. Préparer les courgettes : Coupe-les en tranches épaisses. Fais-les revenir à la poêle 5-6 minutes pour les attendrir légèrement (sans trop les cuire). Sale, poivre.
3. Montage du feuilleté : Déroule la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Dispose au centre les oignons caramélisés, ajoute les courgettes, puis parsème de parmesan râpé.
4. Refermer et dorer : Rabats les bords de la pâte sur la garniture (type chausson ou tresse). Badigeonne de jaune d’œuf. Saupoudre de parmesan râpé pour gratiner.
5. Cuisson : Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Finition : Laisse reposer 5 minutes avant de trancher. Décore de persil frais au moment de servir.
7. Astuce pratique : Prépare les légumes à l’avance : le montage sera rapide le jour même. Et tu peux aussi tout congeler avant cuisson.
8. Ingrédient à échanger : Pas de parmesan ? Essaie avec de la ricotta ou du chèvre frais pour une touche plus douce.
9. Astuce de cuisson : Si la pâte commence à brunir trop vite, couvre avec un papier alu sur la fin de cuisson.