Les ingrédients

• 300 g de potiron (ou butternut), coupé en dés
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe de pâte miso (blanche ou rouge)
• 100 g de tofu ferme nature
• 1 oignon nouveau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
• Graines de sésame, algues nori ou coriandre (pour servir, facultatif)

La préparation

1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les dés de potiron et faites cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Coupez le tofu en petits cubes. Émincez l’oignon nouveau.
3. Prélevez une louche d’eau chaude, diluez-y la pâte miso, puis reversez dans la casserole hors du feu pour préserver les bienfaits du miso.
4. Ajoutez les cubes de tofu et la sauce soja. Laissez infuser 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
5. Servez bien chaud avec l’oignon nouveau, quelques graines de sésame et/ou copeaux d’algues nori.
6. Conseils : Ne portez jamais le miso à ébullition pour conserver ses propriétés. Cette soupe douce et équilibrée peut être enrichie avec des champignons ou des nouilles soba.