Les ingrédients

• 6 œufs frais
• 30 g de beurre (de préférence demi-sel)
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel et poivre, au goût
• Quelques brins de ciboulette (facultatif, pour la garniture)

La préparation

Préparer les œufs :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
2. Ajoutez la crème épaisse aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Monter les blancs en neige :

4. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.

Cuisson de l’omelette :

5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, idéalement une poêle en fonte, à feu moyen.
6. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, versez le mélange de jaunes d’œufs et de crème dans la poêle.
7. Laissez cuire sans remuer pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
8. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser. Le but est de garder la texture aérée.

Faire souffler l’omelette :

9. Laissez cuire l’omelette à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous mais encore légèrement baveuse au centre.
10. Si vous aimez votre omelette plus cuite, vous pouvez la retourner avec une spatule, mais l’idéal est de la garder légèrement soufflée et moelleuse au centre.

Servir :

11. Glissez délicatement l’omelette sur une assiette chaude. Vous pouvez garnir avec de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes de votre choix.
12. Servez immédiatement pour apprécier toute la légèreté de l’omelette soufflée.

L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est une omelette légère, aérienne et crémeuse à l’intérieur, offrant une texture incroyable. Elle est idéale pour un brunch ou un déjeuner raffiné. Bon appétit.