Les ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la garniture)
• 2 oignons verts, émincés

Pour le riz à l’ananas :

• 200 g de riz basmati ou jasmin
• 150 g d’ananas frais (ou en conserve), coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel, au goût
• Brins de coriandre pour la décoration (optionnel)

La préparation

Préparation de la marinade Teriyaki :
1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail émincé et le gingembre râpé. Ajoutez les crevettes et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.

Cuisson du riz à l’ananas :

2. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-le et réservez.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile neutre à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les dés d’ananas et faites-les légèrement caraméliser. Incorporez le riz cuit et mélangez bien. Salez au goût et réservez au chaud.

Cuisson des crevettes Teriyaki :

4. Chauffez une poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Égouttez les crevettes (en réservant la marinade) et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
5. Versez la marinade réservée dans la poêle et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

Dressage :

6. Utilisez un bol ou un emporte-pièce pour former une pile de riz à l’ananas sur chaque assiette. Disposez les crevettes Teriyaki par-dessus ou à côté.
7. Saupoudrez de graines de sésame grillées, d’oignons verts émincés, et, si désiré, de coriandre fraîche.

Service :

8. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert pour une touche d’acidité.