Les ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre mou (ou margarine pour une version sans lactose)
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 150 g de confiture (fraise, framboise, abricot, ou autre)

La préparation

Préparer la pâte sablée :
1. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
3. Incorporer la farine et la pincée de sel. Pétrir rapidement pour former une pâte homogène.
4. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four :

5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Façonner les biscuits :

6. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
7. Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce rond ou en forme de fleur.
8. Dans la moitié des biscuits, découper un petit trou au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit (pour créer des biscuits « à trou »).

Cuire :

9. Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
10. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.

Assembler les biscuits :

11. Laisser refroidir complètement. Étaler une petite quantité de confiture sur le biscuit entier (sans trou).
12. Recouvrir avec un biscuit troué, en pressant légèrement pour que la confiture s’étale et remplisse le trou.

Décorer (optionnel) :

13. Saupoudrer les biscuits d’un peu de sucre glace pour une finition élégante.