Les ingrédients

• 2 tortillas de blé (environ 240 g au total)
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 poireau moyen (200 g)
• 1 petite échalote (50 g)
• 1 c. à s. d’huile d’olive (15 mL)
• 1 c. à s. de persil frais ciselé (5 g)
• 1 pincée de sel
• 1 tour de moulin à poivre

La préparation

1. Préparation des légumes
   Lavez le poireau et émincez-le finement en rondelles. Pelez et hachez l’échalote.
2. Cuisson des poireaux
   Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’échalote 1 min. Ajoutez les rondelles de poireau, salez légèrement, poivrez et laissez fondre 5–7 min en remuant, jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
3. Préparation de la garniture
   Dans un bol, écrasez le chèvre frais à la fourchette, incorporez le persil ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
4. Montage des wraps
   Posez une tortilla à plat, étalez la moitié du mélange chèvre–persil sur toute la surface, puis répartissez les poireaux cuits au centre.
5. Roulez et scellez
   Rabattez les côtés de la tortilla pour enfermer la garniture, puis roulez-la fermement.
6. Grillage
   Chauffez une poêle-gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez les wraps côté pliure vers le bas, puis faites griller 2–3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement marqués.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Pour un roulage parfait, réchauffez légèrement la tortilla (10 s au micro-ondes) : elle sera plus souple et ne craquera pas.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacez le poireau par de fines lamelles de courgette grillée pour une version plus estivale.
9. Astuce de cuisson
   Appuyez légèrement sur les wraps avec une spatule pendant le grillage pour obtenir des stries bien marquées et une texture croustillante.