En breton, Kouign Amann signifie « Gâteau au beurre », c’est une spécialité régionale originaire de Douarnenez, situé dans le département du Finistère.

L’histoire la plus probable est certainement celle de ce Boulanger de Douarnenez, Yves-René Scordia, qui aurait réalisé pour la première fois son Kouign Amann en 1860, par hasard, dans sa boulangerie, un jour de forte affluence, où il manquait de gâteau à l’étal. Il faut savoir que cette année là, le beurre était produit en abondance alors que la farine venait à manquer, le Boulanger essaya donc de réaliser une pâte à pain avec des proportions peu communes, ce qui donna une pâte à pain « ratée ».

Afin d’éviter de perdre cette pâte, et pouvoir stisfaire les clients qui s’impatientaient, M. Scordia la fit cuire. Ce mélange peu commun donna alors naissance à ce petit gâteau croustillant, au bon goût de beurre et de caramel, qui rencontra un succès immédiat dans sa Boulangerie.