Les ingrédients
- Concombre : 500 g
- Yaourt grec nature : 150 g
- Fromage de chèvre frais (type petit chavroux) : 100 g
- Ciboulette : 10 g
- Huile d’olive : 2 c. à s. (30 mL)
- Jus de citron : 1 c. à s. (15 mL)
- Gousse d’ail : 1
- Sel fin : 1 pincée
- Poivre noir du moulin : 1 tour
La préparation
- Laver et peler le concombre. Couper 400 g en dés et réserver 100 g pour la garniture.
- Émincer finement la gousse d’ail et la ciboulette (conserver un peu de ciboulette pour la déco).
- Mixer les dés de concombre (400 g) avec le yaourt grec, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, ajuster selon votre goût.
- Réfrigérer la soupe au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche.
- Dresser dans des bols : verser la soupe, ajouter quelques dés de concombre réservés, parsemer de ciboulette ciselée et émietter le chèvre frais sur le dessus.
- Astuce pour faciliter la recette
Utilisez un robot mixeur puissant : votre velouté sera parfaitement lisse en quelques secondes. - Ingrédient à échanger
Remplacez le yaourt grec par 150 mL de lait de coco pour une version exotique et plus légère. - Astuce de cuisson
Placez vos bols 5 minutes au congélateur avant de servir pour prolonger la fraîcheur en bouche.