Les ingrédients

• 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et hachées
• 125 ml de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 tasses de crème épaisse (crème fraîche entière)
• 250 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• (Optionnel) Fraises coupées en dés supplémentaires pour plus de texture

La préparation

Macérer les fraises
1. Dans un bol, mélange les fraises hachées, le sucre et le jus de citron. Laisse reposer 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises rendent leur jus et deviennent bien tendres.

Préparer la base de glace

2. Dans un autre bol, fouette la crème épaisse avec le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mixer

3. Mixe la moitié des fraises macérées avec leur jus au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Garde l’autre moitié des fraises macérées pour la texture.

Mélanger

4. Incorpore délicatement la purée de fraises à la base crémeuse. Ajoute ensuite les fraises coupées en dés réservées pour un joli contraste de textures.

Turbiner ou congeler

5. Verse le mélange dans ta sorbetière et fais turbiner selon les instructions de l’appareil (environ 25-30 minutes) jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse.
6. Sans sorbetière : verse dans un récipient hermétique et place au congélateur. Remue vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 2-3 heures pour éviter la formation de cristaux.

Servir

7. Sers ta glace à la fraise dans un cornet, un bol ou en sandwich entre deux biscuits pour un délice estival.

Astuces :

8. Pour intensifier le goût, tu peux ajouter un peu de zeste de citron ou une cuillère à soupe de liqueur de fraise.
9. Conserve ta glace dans un contenant hermétique pour garder toute sa fraîcheur.