Les ingrédients

• 100 g de biscuits type petits-beurre
• 40 g de beurre doux fondu
• 200 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 30 g de sucre glace
• 300 g de mangue bien mûre (environ 1 grosse mangue)
• 1 c. à s. de jus de citron vert (15 ml)
• 30 g d’amandes effilées

La préparation

1. Mixez les biscuits en poudre, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce “sablé” dans le fond de 4 verrines.
2. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace à la maryse.
3. Mixez 200 g de mangue avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse. Coupez les 100 g restants en petits dés.
4. Dans chaque verrine :
   • 1 couche de chantilly-mascarpone (2 c. à s.)
   • 1 couche de purée de mangue (2 c. à s.)
   • 1 couche de dés de mangue (2 c. à s.)
   • Renouvelez l’opération en terminant par la chantilly.
5. Parsemez les verrines d’amandes effilées grillées pour le croquant.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la base biscuitée la veille et conservez-la dans une boîte hermétique : elle restera croustillante au moment du montage.
7. Ingrédient à échanger
   Remplacez le mascarpone par du fromage blanc épais pour une version plus légère et légèrement acidulée.
8. Astuce de cuisson
   Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir : les saveurs se mêleront et la texture sera parfaite.