Les ingrédients

• 250 g de crevettes décortiquées cuites
• 2 avocats mûrs
• 200 g de tomates cerises
• 100 g de roquette
• 1 citron (jus + quelques rondelles pour décorer)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre
• Quelques brins de persil frais ciselé

La préparation

1. Préparer les crevettes
   Décortiquer les crevettes si nécessaire et les couper en deux si elles sont grosses.
2. Couper l’avocat
   Éplucher et dénoyauter les avocats, puis les couper en dés ou en tranches. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
3. Préparer les tomates
   Couper les tomates cerises en deux.
4. Assembler la salade
   Dans un grand saladier, mélanger la roquette, les crevettes, l’avocat et les tomates cerises.
5. Assaisonner
   Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.
6. Finaliser
   Parsemer de persil frais et décorer de rondelles de citron.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et l’ajouter au dernier moment pour garder la salade bien fraîche.
8. Ingrédient à échanger
   L’avocat peut être remplacé par de la mangue pour une version plus exotique et sucrée.
9. Astuce de cuisson
   Pour un goût plus relevé, faites rapidement griller les crevettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pointe d’ail avant de les ajouter à la salade.