Une tourte rustique et ensorcelante, garnie de fruits rouges confits et d’un soupçon de vin épicé. À la découpe, le jus s’échappe lentement, tel un secret ancien… Un dessert aussi beau que troublant, digne d’un bal vampirique.

Les ingrédients

• 2 pâtes sablées
• 300 g de fruits rouges (mûres, cerises, framboises)
• 80 g de sucre roux
• 3 c. à soupe de vin rouge (ou jus de raisin)
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Zeste fin d’un demi-citron

La préparation

1. Fais chauffer les fruits rouges avec le sucre, la cannelle et le vin jusqu’à obtenir un sirop épais.
2. Ajoute la fécule diluée dans un peu d’eau, laisse épaissir et refroidir.
3. Étale une pâte dans un moule, verse la garniture pourpre, recouvre avec la deuxième pâte.
4. Fais de petites entailles en forme de croix ou de croissant (pour laisser “respirer les ombres”).
5. Dore la surface au jaune d’œuf et enfourne 30 min à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et brillante.

Les 3 erreurs à éviter :

6. Garniture trop liquide : ton cœur pourpre fuira avant la découpe.
7. Trop de vin : le goût masque la magie des fruits.
8. Oublier les entailles : ta tourte explose façon rituel raté.

Les 2 règles d’or :

9. Laisse tiédir avant de couper pour que le jus s’épaississe.
10. Utilise des fruits légèrement acidulés pour un contraste “âme sucrée / cœur sombre”.

Astuce ultime :

11. Sers une part avec une boule de glace à la vanille et un filet de sirop rouge pour un effet “sang royal”. Et si quelqu’un demande ce qu’il y a dedans, réponds en souriant :
12. “Juste quelques souvenirs sucrés… et un cœur que j’avais sous la main.”