Les ingrédients

• 500 g de brocolis (frais ou surgelés)
• 300 g de pommes de terre
• 20 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait chaud
• Sel fin
• Poivre noir moulu
• Un filet d’huile d’olive (pour la finition)

La préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
2. Détaillez les brocolis en fleurettes et rincez-les soigneusement.
3. Faites cuire les pommes de terre et les brocolis ensemble à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Égouttez bien, puis replacez-les dans la casserole quelques instants à feu doux pour enlever l’excédent d’eau.
5. Réduisez en purée avec un presse-purée ou un mixeur plongeant selon la texture souhaitée.
6. Ajoutez le beurre, puis incorporez la crème et le lait chaud petit à petit pour obtenir une consistance onctueuse.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Servez chaud, ajoutez un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, un peu de poivre fraîchement moulu par-dessus.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Pour une purée plus douce, augmentez la proportion de pommes de terre par rapport au brocoli.
10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère et acidulée.
11. Astuce de cuisson
    Privilégiez une cuisson à la vapeur pour conserver la belle couleur verte et les nutriments des brocolis.