Les ingrédients

• 1 bagel complet aux graines (sésame, pavot)
• 4 à 5 rondelles de concombre frais
• 3 rondelles d’aubergine grillée
• 80 g de patate douce en dés (rôtie au four ou poêlée)
• 60 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
• ½ gousse d’ail râpée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika fumé (ou paprika doux)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 2 c. à soupe de houmous (base tartinée)
• Quelques feuilles de coriandre ou persil frais haché

La préparation

1. Préparer les légumes rôtis
   Découpe la patate douce en dés.
   Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoute les dés de patate douce et les rondelles d’aubergine.
   Assaisonne avec le paprika, l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre.
   Laisse cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et fondants.
2. Préparer les pois chiches
   Ajoute les pois chiches cuits dans la poêle avec les légumes pour les enrober des épices.
   Laisse chauffer 3 minutes.
3. Préparer le bagel
   Coupe le bagel en deux.
   Fais-le toaster légèrement pour le rendre croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
4. Tartiner la base
   Étale une couche généreuse de houmous sur la partie inférieure du bagel.
5. Monter les garnitures
   Dispose d’abord les rondelles de concombre pour apporter de la fraîcheur.
   Ajoute ensuite les légumes rôtis et les pois chiches bien assaisonnés.
6. Assaisonner et refermer
   Parseme de coriandre ou persil frais haché.
   Referme le bagel avec la partie supérieure.
7. Astuces & Conseils
   Tu peux remplacer la patate douce par de la courge butternut.
   Pour plus de crémeux, ajoute une cuillère de yaourt grec nature sur le dessus avant de refermer.
   Si tu veux un goût plus relevé, ajoute une pointe de harissa ou de piment en poudre.
8. Alternatives possibles
   Version vegan : telle qu’elle, la recette est déjà 100% vegan.
   Version plus gourmande : ajoute un peu de feta émiettée sur les légumes chauds.
   Version express : utilise des légumes grillés déjà prêts (conserves ou surgelés).