Les ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé (200 g)
• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon rouge (100 g), émincé
• 1 gousse d’ail (5 g), hachée
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 80 g de cheddar râpé
• 80 g de mozzarella râpée
• 80 g de fromage à pâte dure type emmental ou comté râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
• 1 c. à café de paprika fumé (3 g)
• Sel et poivre noir (au goût)
• Quelques brins de coriandre ou persil frais (5 g), ciselés

La préparation

1. Préparer la base : dans une poêle chaude avec l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
2. Cuire la viande : ajouter le bœuf haché, assaisonner avec paprika, sel et poivre. Cuire 8 minutes jusqu’à coloration.
3. Ajouter la sauce : incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
4. Garnir les tortillas : déposer au centre de chaque tortilla une portion de farce à la viande, puis recouvrir généreusement du mélange des trois fromages.
5. Rouler les burritos : plier les côtés puis rouler fermement.
6. Fondre le fromage : passer les burritos 2 minutes par face dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus et la tortilla dorée.
7. Finaliser : parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le mélange de fromages à l’avance dans un bol pour gagner du temps au moment du montage.
9. Ingrédient à échanger
   Le bœuf peut être remplacé par du poulet émincé ou même une alternative végétarienne à base de protéines de soja.
10. Astuce de cuisson
    Pour un effet encore plus fondant, placez les burritos garnis au four 5 minutes à 180°C, recouverts d’un peu de fromage râpé supplémentaire.