Les ingrédients

• 600 g de viande de bœuf ou d’agneau hachée (idéalement moitié-moitié pour un goût plus riche)
• 1 oignon rouge haché finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à soupe de piment doux
• ½ c. à café de flocons de piment rouge
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• 250 g de riz basmati
• 2 tomates et 2 poivrons verts grillés
• 1 c. à soupe de beurre pour le riz

La préparation

Prépare la farce
1. Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le paprika, le piment, le cumin, le persil, l’huile, le sel et le poivre. Malaxe longuement à la main jusqu’à ce que la texture devienne légèrement collante.

Forme les brochettes

2. Prends une poignée de farce et façonne-la autour d’une brochette plate ou ronde, en pressant bien pour que la viande tienne. Répète jusqu’à épuisement du mélange.

Repos

3. Dispose les brochettes sur une assiette, couvre et laisse reposer 45 min au réfrigérateur pour raffermir la viande.

Prépare le riz

4. Fais cuire le riz dans une eau légèrement salée, puis égoutte. Ajoute le beurre et couvre pour garder chaud.

Grille les kebabs et les légumes

5. Fais chauffer un grill ou barbecue.
6. Grille les brochettes 6 à 7 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. Grille ensuite les tomates et les poivrons pour les rendre tendres et légèrement noircis.

Dresse le plat

8. Dispose le riz dans une assiette, pose les brochettes par-dessus, puis ajoute les légumes grillés et un peu de persil haché.

Astuce pour faciliter la recette

9. Mouille légèrement tes mains avant de façonner les kebabs : la viande collera moins et les brochettes auront une forme parfaite.

Ingrédient à échanger

10. Remplace les poivrons verts par des poivrons rouges pour une touche plus sucrée et colorée.

Astuce de cuisson

11. Pour garder les kebabs bien juteux, évite de les retourner trop souvent : laisse-les griller 4 à 5 min avant de les bouger, afin qu’ils se marquent bien sans se casser.