Les ingrédients

• Tortillas de blé – 4 grandes (souples et fines)
• Fromage cheddar – 150 g (râpé, pour un effet filant)
• Fromage mozzarella – 100 g (râpé, pour un fondant supplémentaire)
• Chorizo – 120 g (coupé en petits dés)
• Ail – 1 gousse (hachée, légèrement revenue avec le chorizo)
• Huile d’olive – 1 c. à café (pour la cuisson du chorizo)
• Persil frais – quelques feuilles (hachées finement, pour la touche finale)

La préparation

1. Préparer le chorizo : Coupez le chorizo en petits dés. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir le chorizo avec l’ail haché pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et que ses sucs parfument la poêle.
2. Assembler les quesadillas : Prenez une tortilla, parsemez une fine couche de fromage cheddar et mozzarella, ajoutez une couche de chorizo grillé, puis recouvrez encore d’un peu de fromage pour assurer le liant. Fermez avec une seconde tortilla. Répétez pour obtenir deux grandes quesadillas.
3. Cuisson à la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse supplémentaire. Déposez une quesadilla et laissez cuire à feu moyen environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu.
4. Découpe : Retirez du feu et découpez chaque quesadilla en 4 triangles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
5. Dressage : Disposez les triangles de quesadillas en éventail sur une planche en bois et parsemez légèrement de persil frais haché pour la couleur. Servez bien chaud.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez les quesadillas à l’avance et réchauffez-les rapidement au four quelques minutes avant de servir pour un gain de temps en cuisine.
7. Ingrédient à échanger
   Le chorizo peut être remplacé par du jambon fumé ou du poulet grillé pour une variante plus douce.
8. Astuce de cuisson (ou dressage)
   Pour un effet encore plus croustillant, badigeonnez légèrement la surface des tortillas avec un pinceau d’huile d’olive avant de les passer à la poêle.