Les ingrédients

• 250 g de beurre doux à température ambiante
• 1 citron jaune non traité (zeste + 1 c. à soupe de jus)
• 2 c. à soupe d’aneth frais finement ciselé
• 1 pincée de sel fin
• 1 tour de moulin à poivre

La préparation

Préparer le beurre
1. Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes avant pour qu’il devienne bien souple.
2. Coupez-le en morceaux dans un grand bol.

Préparer le citron

3. Râpez finement le zeste du citron sans entamer la partie blanche.
4. Pressez ensuite une cuillère à soupe de jus.

Assembler les saveurs

5. Ajoutez au beurre ramolli : l’aneth ciselé, le zeste, le jus de citron, le sel et le poivre.
6. Mélangez soigneusement à la fourchette ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène et parfumé.

Mise en forme et repos

7. Transférez le beurre sur une feuille de film alimentaire et roulez-le en boudin.
8. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les arômes s’imprègnent bien.

Dégustation

9. Coupez en tranches et servez sur du poisson grillé, des pommes de terre vapeur ou des légumes rôtis.

Astuce pour faciliter la recette

10. Pour un goût plus intense, préparez ce beurre la veille : le mariage citron-aneth se développe pleinement après plusieurs heures au froid.

Ingrédient à échanger

11. Remplacez l’aneth par du basilic frais pour une version plus douce, idéale avec des pâtes ou du poulet rôti.

Astuce de cuisson

12. Déposez une noisette de ce beurre aromatisé sur un filet de saumon sortant du four : il fondra lentement et enrobera le poisson d’un parfum frais et citronné irrésistible.