Les ingrédients

Pour le poisson :
• Pavés de saumon sans peau – 250 g, coupés en lanières épaisses
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Jus de citron – 1 c. à soupe
• Aneth frais – 1 c. à café, haché
• Ail – 1/2 gousse, hachée finement
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café

Pour la garniture :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Laitue croquante – 2 grandes feuilles, lavées et coupées
• Tomates – 60 g, coupées en dés
• Concombre – 50 g, coupé en fines rondelles

Pour la sauce citronnée :

• Yaourt grec nature – 80 g
• Jus de citron – 1 c. à café
• Aneth frais – 1 c. à soupe, haché
• Sel – 1 pincée

La préparation

Mariner le saumon
1. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre.
2. Ajouter les morceaux de saumon et bien enrober.
3. Laisser mariner 10 min.

Cuire le saumon

4. Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
5. Cuire le saumon 2 min par face, juste assez pour qu’il soit doré à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.
6. Réserver.

Préparer la sauce

7. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’aneth et le sel.
8. Réserver au frais.

Montage du shawarma

9. Réchauffer légèrement les pains plats.
10. Disposer la laitue, les tomates et le concombre.
11. Ajouter les morceaux de saumon grillé.
12. Arroser de sauce citronnée.
13. Servir immédiatement.

Astuces

14. Pour un goût fumé, faire cuire le saumon sur un grill ou au barbecue.
15. Tu peux remplacer l’aneth par de la coriandre fraîche pour un parfum différent.

Alternatives

16. Remplacer le saumon par de la truite.
17. Ajouter quelques lamelles d’avocat pour plus d’onctuosité.