Les ingrédients

• 12 crackers de seigle (ou 12 ronds de pain de seigle toastés)
• 200 g de gravlax en fines tranches
• 1/2 concombre (bio si possible)
• 1 citron (zeste fin + 1 c. c. de jus)
• 1 c. c. de graines de moutarde (jaunes)
• 12 pluches d’aneth
• 1 c. s. d’huile d’olive douce
• 1 c. s. de fromage frais (option “point de colle”)
• Fleur de sel, poivre noir (option)

La préparation

1. Fais les rubans : avec l’épluche-légumes, taille de longues bandes de concombre. Sale très légèrement, presse entre deux feuilles d’essuie-tout 3 min pour retirer l’eau.
2. Base : si tu utilises du pain de seigle, découpe des ronds (emporte-pièce) et toaste 5–6 min à 180 °C. Laisse refroidir.
3. Point d’accroche : dépose un micro-point de fromage frais sur chaque base (facultatif mais malin).
4. Monte : forme un petit anneau avec un ruban de concombre, pose dessus une demi-tranche de gravlax pliée en S.
5. Réveille : râpe un zeste fin de citron sur chaque bouchée, ajoute 2–3 graines de moutarde, une pluche d’aneth, une goutte d’huile d’olive et un soupçon de jus de citron.
6. Fixe & aligne : pique au centre pour la tenue, dispose en jolies rangées.