Les ingrédients

Pour la viande végétale :
• Seitan – 250 g, coupé en fines tranches
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Paprika fumé – 1 c. à café
• Ail – 1 gousse, hachée finement
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café
• Jus de citron – 1 c. à soupe

Pour la garniture :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Laitue – 2 grandes feuilles, émincées
• Tomates – 60 g, coupées en fines rondelles
• Concombre – 50 g, coupé en fines rondelles
• Persil frais – 1 c. à soupe, haché

Pour la sauce crémeuse vegan :

• Yaourt végétal nature (soja ou coco neutre) – 80 g
• Jus de citron – 1 c. à café
• Ail – 1/2 gousse, râpée
• Sel – 1 pincée
• Coriandre fraîche – 1 c. à soupe, hachée

La préparation

Préparer le seitan
1. Dans un saladier, mélanger le seitan avec l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
2. Laisser reposer 5 à 10 min.

Cuisson du seitan

3. Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
4. Faire revenir le seitan 2 à 3 min par face jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Réserver.

Préparer la sauce crémeuse vegan

6. Dans un bol, mélanger le yaourt végétal, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et la coriandre.
7. Réserver au frais.

Montage du shawarma

8. Réchauffer légèrement les pains plats.
9. Disposer la laitue, les tomates et le concombre au centre.
10. Ajouter le seitan grillé, puis arroser généreusement de sauce.
11. Parsemer de persil frais.
12. Servir immédiatement.

Astuces

13. Pour un goût plus riche, ajouter une pincée de cumin dans la marinade du seitan.
14. Tu peux griller légèrement les légumes pour une texture différente.

Alternatives

15. Remplacer le seitan par du tofu ferme grillé ou du tempeh.
16. Utiliser une sauce tahini citronnée pour varier.